O girasole de massa folhada salgado é um rústico em forma de flor apreciado por todos, um lindo centro de mesa para festas. Uma torta salgada rápida de preparar e muito cenográfica. Uma receita vegetariana ótima para um buffet ou uma ocasião especial. Eu levei para a vovó Benedetta para as festividades pascais.
Receita SEM ovos, adequada também para veganos utilizando ricota vegana ou tofu esfarelado.
TEMPORADA de coleta de #ervas espontâneas
#borragem – primavera e verão
#brotos de lúpulo – primavera
#carletti – primavera
#urtigas – primavera e outono
#rosoline – de dezembro a abril
#dente-de-leão – de janeiro a abril
vegetais de folha
#acelgas frescas ou congeladas: todo o ano
#espinafres frescos: primavera e outono
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 18
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 166,86 (Kcal)
- Instrumentos 12,80 (g) dos quais açúcares 0,40 (g)
- Proteínas 3,33 (g)
- Gordura 11,43 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 8,40 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sódio 118,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Girasole de massa folhada salgado com vegetais
- 200 g ricota (vegana ou tofu batido)
- 2 rolos massa folhada (redonda)
- q.b. sal (e noz-moscada)
- q.b. sementes de girassol (descascadas)
- 180 g silene, ou carletti (ou outras ervas de campo)
- 50 g cebola
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (ou de amendoim)
- q.b. sal fino
Como alternativa ao vegetal cozido na frigideira, podem-se utilizar espinafres cozidos, bem espremidos e batidos. Ou também ervas tenras cruas, simplesmente batidas.
Ferramentas
- 1 Triturador elétrico
Girasole de massa folhada salgado com vegetais
Prepare o vegetal cozido
Em uma frigideira antiaderente, doure as cebolas com azeite e água, depois adicione as ervas limpas e em pedaços. Salgue e cozinhe tudo até o vegetal ficar macio.
Deixe esfriar e com o triturador triture até virar um creme.
Retire os dois rolos de massa folhada da geladeira.
Prepare o recheio verde
Em uma tigela, coloque o molho de vegetais, adicione a ricota bem seca, o sal e a noz-moscada ralada na hora. Misture para incorporar tudo.
COMPOR o girasole
Estenda os dois rolos de massa folhada.
Em um dos rolos, com uma tigela (de cerca de 10 centímetros de diâmetro) marque um círculo no centro. Em seguida, coloque o recheio no círculo e depois em anel ao longo de sua borda como na foto acima.
Coloque o segundo rolo de massa folhada por cima. Pressione novamente a tigela para delinear o círculo interno, e depois feche bem as bordas das duas massas folhadas ao longo de toda a circunferência externa.
Com uma cortador de pizza ou cortador de massa (ou uma faca com lâmina lisa e afiada) corte em forma de raio o girasole, parando no início do círculo central marcado. Eu fiz 16 pétalas, mas também se pode fazer mais, prestando atenção para torná-los regulares entre si.
Enrole delicadamente cada pétala por algumas voltas sobre si mesma.
Decore a parte central, inserindo verticalmente em seu interior sementes de girassol descascadas, ou pincele com água o centro e cubra com sementes de gergelim ou de papoula.
Asse em forno estático já pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
VARIANTES do girasole de massa folhada salgado
– creme de radicchio vermelho e queijo cremoso
– pesto de couve negra e robiola
– abobrinha crua à julienne e philadelphia
RECHEIOS para onívoros
– presunto cozido (spek ou salame) e queijo
