O guacamole com tomate é uma receita simples e rápida de preparar, um molho apetitoso típico da culinária mexicana (a receita original é de origem asteca). Perfeito como aperitivo. Eu faço muitas vezes na estação quente desde que minha amiga colombiana Nadia me revelou seus segredos. Quer saber como fazer em casa o molho de guacamole com ingredientes italianos? Siga a receita e a foto passo a passo abaixo e você vai se apaixonar. Para uma versão sem tomate, tente esta variante.
SAZONALIDADE
#tomatesredondos #tomatinhos #SanMarzano – de maio a outubro
#abacateitaliano – de final de outubro a junho
RECEITAS com abacate
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 191,60 (Kcal)
- Instrumentos 11,72 (g) dos quais açúcares 2,63 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Gordura 16,83 (g) dos quais saturados 2,44 (g)dos quais insaturados 11,46 (g)
- Fibras 7,46 (g)
- Sódio 211,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Guacamole com tomate – receita fácil e rápida
- 1 abacate (bem maduro – cerca de 200 g de polpa)
- 2 tomates (ramados ou San Marzano)
- 30 g cebola (fresca branca ou roxa)
- 1 suco de limão (ou de 2 limas)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta em pó (ou seca em flocos)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (cerca de 10 g)
- q.b. salsinha picada (ou coentro)
- q.b. sementes de cominho (trituradas)
- q.b. manjericão
- 1 pitada pimenta (moída na hora)
- 1 raspas de limão (ou lima bio)
Ferramentas
- Táboa de corte
- Faca
- 3 Tigelinhas
- Colher
COMO FAZER o guacamole com tomate
Lave e prepare todas as verduras e frutas.
Corte em cubos pequenos o tomate, tempere com sal, pimenta e azeite.
Pique finamente a cebola e tempere com sal, pimenta e azeite.
Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, descasque e divida em quartos (alternativamente, de cada metade, pode-se escavar sua polpa com uma colher). Amasse a polpa com um garfo ou um pilão “molcajete” (proibido usar o mixer), deixando alguns pedaços grandes, depois regue com o suco de um limão ou de duas limas.
Misture todos os ingredientes na mesma tigela e mexa pouco. De acordo com seu gosto, adicione mais azeite de oliva extra virgem para tornar o molho de guacamole mais cremoso e fluido.
Sirva imediatamente o guacamole com as tortilhas de milho (Nachos – Tortillas – Tortilla chips). Também é ótimo combinado com piadinas, panquecas, grissinis, mini galetes, torradas, bruschettas, focaccias, pizza, tacos, pão torrado, canapés…
Qual é o momento certo para consumir o abacate?
Utilize apenas abacates maduros e macios sob pressão dos dedos, este fruto exótico quando está pronto tem a casca quase completamente preta. Melhor escolher abacates italianos cultivados na Sicília e mantidos em temperatura ambiente.
ALTERNATIVAS – em substituição…
da cebola: cebolinha, chalota, cebolinha verde ou um dente de alho.
da pimenta em pó: 1 pimentão doce vermelho e/ou verde sem sementes internas que podem ser picantes, algumas gotas de Tabasco, ou meio pimentão.
variante VEGETARIANA
Adicione um pouco de leite ou iogurte grego para tornar o molho de guacamole mais cremoso e fluido.
COMBINAÇÕES onívoras
O guacamole é especial também para acompanhar: salmão, peixe, carne e temperar saladas ou verduras grelhadas.
como CONSERVAR o guacamole com tomate
Conserve no máximo por alguns dias na geladeira coberto com filme plástico. Com o tempo e a exposição ao ar a polpa do abacate oxida e tende a mudar de cor.
