O hambúrguer de atum é um segundo prato, para um almoço ou jantar rápido, fácil e delicioso que combina o sabor fresco do atum enlatado com legumes ralados em julienne, como cenouras, abobrinhas, abóbora, nabos, ou espinafres cozidos ou leguminosas (ervilhas, grão-de-bico, feijão-cannellini) cozidos e transformados em purê. Nesta receita, você aprenderá como cozinhar os hambúrgueres de atum na frigideira, mas também forneço dicas para assá-los no forno. Se você segue uma dieta sem ovos, pode substituir o ovo por uma batata cozida ou, alternativamente, 50 gramas de ricota seca ou queijo cremoso tipo Philadelphia. O resultado final é um prato rico em sabores e cores, perfeito para toda a família e ótimo para fazer as crianças comerem legumes.
Receita SEM lactose.
SAZONALIDADE das #cenouras frescas: da primavera ao outono.
Podem ser encontradas o ano todo dependendo do clima do local de cultivo.
Receitas com atum em lata
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 hambúrgueres – ideais para 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 71,29 (Kcal)
- Instrumentos 4,00 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 5,31 (g)
- Gordura 3,88 (g) dos quais saturados 1,14 (g)dos quais insaturados 1,22 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 72,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hambúrguer de atum e legumes
- 1 cenoura (cerca de 80 g – ou outro legume para ralar como abóbora, abobrinhas, nabos e beterrabas)
- 150 g atum (enlatado, drenado)
- 1 ovo (médio*)
- 30 g farinha tipo 1 (de aveia ou de amêndoas para celíacos – 2 colheres)
- q.b. sal fino
- 1 fio azeite extravirgem (para cozinhar)
- 1 dente alho (ou alho seco)
- 1 colher de chá salsinha picada (ou hortelã ou coentro)
- 1 colher de sopa cebola (bem picada)
* em substituição ao ovo pode-se usar uma batata cozida e amassada, ou 50 gramas de ricota seca ou outro queijo cremoso
Quantas calorias tem um hambúrguer de atum de 40 gramas? Descubra abaixo.
Ferramentas
- 1 Panela antiaderente
Hambúrguer de atum e cenouras
Em uma tigela grande, rale em julienne (ou finamente) o legume preferido (cenouras, abóbora, abobrinha, nabos), depois adicione o atum drenado e desfiado, a farinha (sem glúten para celíacos), o ovo, o sal e os aromas preferidos (alho, cebola, salsinha). Misture bem para obter uma massa uniforme.
Molhe a palma das mãos e com as mãos úmidas forme medalhões; para facilitar o cozimento, recomendo fazer discos médios-pequenos.
COZIMENTO NA PANELA
Em uma panela antiaderente, coloque um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres em fogo médio-baixo por 2-3 minutos de cada lado ou até que estejam dourados em ambos os lados. Cozinhe 4 hambúrgueres de cada vez para poder virá-los confortavelmente.
Como assar o hambúrguer de atum no forno?
Pré-aqueça o forno estático a 180°C, depois coloque os hambúrgueres de atum em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados e bem cozidos. Sirva com os temperos e acompanhamentos desejados.
Como conservar os hambúrgueres de atum já cozidos?
Para conservar os hambúrgueres de atum cozidos, coloque-os em um recipiente hermético na geladeira. Podem durar até 3-4 dias na geladeira. Para armazená-los por mais tempo, embrulhe-os individualmente e congele em sacos herméticos. Podem ficar no freezer por até 3 meses. Para consumir, descongele antes de reaquecer.
Curiosidades
Qual é a diferença entre hambúrguer e burger?
A diferença entre “hambúrguer” e “burger”, especialmente nos Estados Unidos, é principalmente uma questão de linguagem regional. “Hambúrguer” refere-se geralmente ao sanduíche de carne bovina moída, enquanto “burger” é um termo mais amplo que abrange vários tipos de sanduíches à base de carne, peixe ou vegetarianos (de legumes ou leguminosas). Ambos os termos podem ser usados para se referir tanto à carne moída quanto ao sanduíche completo, dependendo do contexto e das preferências linguísticas locais.
