A lasanha com broccolo fiolaro de Creazzo é um ótimo prato principal vegetariano. Um prato de verduras e queijo assado no forno. Com essa variedade de brócolis (cultivada em algumas regiões da Itália, particularmente na área de Vêneto), experimente também o pesto ou cozinhá-lo na panela ou preparar uma deliciosa torta salgada.
TEMPORALIDADE do broccolo #fiolaro de Creazzo – de novembro a março
(colhido após as primeiras geadas é mais doce e macio)
RECEITAS de lasanhas vegetais
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Lasanha com broccolo fiolaro
- 1 Cebola (cerca de 150 g)
- 350 g Broccolo fiolaro de Creazzo (um maço)
- q.b. Óleo (azeite extravirgem ou de amendoim)
- q.b. Sal fino
- 1 l bechamel (líquido)
- 250 g lasanha fina fresca (n. 12)
- 250 g Mozzarella* (ou queijo Morlacco)
- 150 g caciotta maturada* (ou parmesão)
- 100 g Creme de leite fresco (para bater)
- 120 g Farinha 0
- 1 l Leite
- q.b. Noz moscada (moída na hora)
- pitadas Sal
Lasanha com broccolo fiolaro
Refogar as ervas na frigideira
Em uma ampla frigideira antiaderente, dourar a cebola cortada finamente com um pouco de água e óleo por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, limpar, lavar e cortar em pedaços o broccolo fiolaro. Em seguida, adicioná-lo à cebola dourada junto com o sal. Cozinhar tudo por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Deixar esfriar.
Preparar o bechamel líquido com creme de leite
Em uma panela de aço, colocar o creme de leite, adicionar a farinha mexendo bem com um batedor. Adicionar aos poucos o leite frio, sempre mexendo bem para não formar grumos. Acender o fogo e cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio, continuando a mexer. No final do cozimento, adicionar sal e noz-moscada ralada. Deixar esfriar e mexer conforme necessário para evitar a formação de uma crosta na superfície.
Cortar a mozzarella em pedaços e ralar a caciotta em julienne
COMPOSIÇÃO
Cobrir o fundo da assadeira com uma fina camada de bechamel. Montar a lasanha alternando camadas de massa, bechamel, broccolo fiolaro, mozzarella e queijo. Terminar com uma camada de massa coberta apenas com bechamel e queijo ralado.
COZIMENTO
Assar a 180°C por 15–20 minutos. Uma vez cozida, retirar a lasanha do forno e deixá-la esfriar por alguns minutos antes de servir.
Notas
* para vegetarianos, os queijos devem ser sem coalho animal
COZIMENTO do broccolo fiolaro
Se você não deseja refogar o brócolis na panela, pode simplesmente cozinhá-lo em água e depois cortá-lo em pequenos pedaços e temperar com sal e óleo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como limpar o broccolo fiolaro?
É necessário destacar seus brotos internos (fioi ou filhos) com sua base macia e eliminar os talos duros das folhas maiores, ou assistir ao vídeo explicativo.
Quando o broccolo fiolaro está pronto?
A temporada de crescimento e colheita do broccolo fiolaro pode variar ligeiramente de acordo com as condições locais, mas geralmente está pronto para a colheita no outono-inverno, entre novembro e março. Os melhores meses para saboreá-lo são os mais frios, quando o sabor é mais doce e delicado.
