Os legumes assados light são um acompanhamento leve pronto na hora, fácil e rápido. Com o cozimento no forno, os legumes ganham crocância. Bons também sobre a pizza ou na massa, perfeitos para um menu de outono ou inverno.
Receita vegana, vegetal, sem glúten. Um prato para intolerantes à lactose e celíacos.
Aqui está uma lista dos legumes que podem ser utilizados de acordo com a ESTAÇÃO:
#BATATA DOCE LARANJA – outono – inverno
#BATATA DOCE VIOLETA – outono – inverno
#BATATA DOCE AMARELA – outono – inverno
#BETERRABAS VERMELHAS – outono – inverno
#BRÓCOLIS – outono – inverno
#CENOURAS – o ano todo
#COUVE-FLOR – outono – inverno
#COUVES DE BRUXELAS – outono – inverno
COUVE #CAPPUCCIO – o ano todo, dependendo da variedade
#COUVE KALE E PRETO – inverno
#CEBOLAS FRESCAS – outono
#FUNCHO – outono – inverno
COGUMELOS CULTIVADOS – o ano todo
#ENDÍVIA BELGA – outono – inverno
#BATATAS – o ano todo
#ALHOS-PORROS – outono – inverno, algumas variedades também são encontradas no verão
#RADICCHIO DE TREVISO – outono – inverno
#RAÍZES AMARGAS – inverno
#NABOS – outono – inverno
#ESCORÇONERA – outono – inverno
#ESCORÇOBRANCA – outono – inverno
#SALSA – outono
#TOPINAMBUR – outono – inverno
#COUVE-LISA – outono – inverno
#ABÓBORA – outono – inverno
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Potência 139,22 (Kcal)
- Instrumentos 27,94 (g) dos quais açúcares 4,96 (g)
- Proteínas 2,34 (g)
- Gordura 2,70 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 115,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Legumes assados light
Porções para uma assadeira de 45 x 35 cm. Escolher os legumes da estação favoritos.
- 2 cebolas (rosa, branca ou vermelha de Tropea)
- 200 g batata doce (doce VIOLETA ou batata doce laranja)
- 2 alhos-porros
- q.b. sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (ou óleo de amendoim)
- q.b. orégano (ou manjericão seco)
- q.b. páprica (ou pimenta)
- q.b. tomilho (ou alho selvagem seco)
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira de forno – tamanho padrão
Preparação
Primeiramente, ligue o forno ventilado a 180° (ou estático a 200°). Escolha o modo ventilado para um resultado mais crocante ou o forno estático para um resultado mais macio.
Legumes assados light
Lave os legumes escolhidos. Corte-os em fatias finas ou rodelas. Procure dar a todos o mesmo tamanho. Para os tubérculos, é melhor usar uma mandoline.
Coloque-os separadamente em uma tigela e tempere com sal, óleo e o aroma preferido (recomendo usar uma erva aromática diferente para cada tipo de legume). Misture bem.
Disponha os legumes na assadeira, bem espalhados e, de preferência, em uma única camada.
Asse no forno já quente (180° ventilado ou 200° estático) por cerca de 25 minutos ou até atingir o ponto de cozimento desejado.
Na metade do cozimento, vire-os.
Sirva os legumes assados quentes ou mornos.
AROMAS a utilizar
Escolha entre: alho, endro, bagas de zimbro (trituradas), manjericão, canela, alcaparras, cardamomo, cerefólio, cravos-da-índia (triturados), coentro, cúrcuma, curry, estragão, favas tonka, funcho, alcaçuz em pó, macis, manjerona, melissa, menta, mel, nepitela, nigella, noz-moscada, páprica, pimenta, pimentão, salsa (melhor adicionar ao final do cozimento), alecrim, sálvia, santolina, segurelha, sementes de anis, sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de papoula, mostarda em pó, gergelim, sumagre, tomilho, baunilha, açafrão, gengibre…
