Os legumes salteados com molho de soja são um acompanhamento leve e rápido, com um sabor um pouco oriental. Receita perfeita para acompanhar macarrão de soja, arroz no vapor ou cuscuz. Os legumes no wok com molho de soja agradam toda a minha família.
SAZONALIDADE dos vegetais utilizados:
#cenouras – o ano todo
repolho #cappuccio – o ano todo dependendo da variedade
cebolas – primavera, verão e outono
#pimentões ou #friggitelli – de maio a outubro
#abobrinhas – de maio a outubro
RECEITAS de legumes na frigideira
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 88,73 (Kcal)
- Instrumentos 12,08 (g) dos quais açúcares 5,83 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Gordura 3,67 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 3,87 (g)
- Sódio 794,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 83 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Legumes com molho de soja
O molho de soja tem um sabor salgado, experimente o prato final para avaliar quanto sal adicionar.
- 2 cenouras (cerca de 150 g)
- 3 abobrinhas (cerca de 350 g)
- 1 pimentão (cerca de 150 g)
- 1 cebola (cerca de 200 g)
- 250 g repolho (cerca de um terço)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de chá curry (ou cúrcuma)
- 4 colheres de sopa molho de soja
- 1 pitada sal (opcional)
Ferramentas
- Tabua de cortar
- Faca de lâmina lisa bem afiada
- Frigideira antiaderente
- Concha
Legumes salteados com molho de soja
Primeiro, lave bem os legumes e corte:
– as cenouras em cubinhos
– as abobrinhas em cubos grandes
– o pimentão em tiras
– a cebola em fatias finas
– o repolho em tiras finas
Em seguida, em uma frigideira antiaderente grande (perfeito o Wok) aqueça em fogo alto o azeite e quando começar a chiar, adicione todos os legumes (cenouras, cebola, pimentão e abobrinhas) exceto o repolho.
Salteie tudo em fogo alto por cerca de 3 minutos, mexendo conforme necessário.
Em seguida, adicione o repolho e continue cozinhando por mais 3 minutos.
Tempere tudo com curry e molho de soja, depois continue cozinhando por mais 2 minutos. Os legumes devem ficar al dente e crocantes.
Sirva os legumes salteados com molho de soja quentes ou frios.
VARIAÇÕES e outros legumes que podem ser adicionados
– feijão já cozido al dente e cortado em pedaços
– brotos de soja
– cogumelos em tiras
– ervilhas já cozidas
– brotos de bambu
ESPECIARIAS para combinar
– pimenta
– gengibre
– salsinha ou coentro
RECEITA para ONÍVOROS: legumes com molho de soja e frango
– 500 g de peito de frango
– 50 g de amêndoas
Despeje a carne cortada em pedaços (de cerca de 2 centímetros) e as amêndoas no wok onde os legumes foram cozidos (temporariamente colocados de lado). Salteie tudo por alguns minutos, depois adicione o molho de soja e deixe secar qualquer líquido que se solte em fogo alto. Coloque de volta na frigideira os legumes já cozidos e salteie tudo por cerca de um minuto para dar sabor. Acompanhe os legumes com os pedaços de frango com arroz basmati cozido.
