Os legumes salteados na frigideira são um acompanhamento leve, saboroso e rápido. Crocantes e perfeitos para acompanhar um prato principal fresco como cuscuz, noodles, macarrão frio, salada de arroz, farro, cevada ou quinoa. Excelentes frios para um buffet ou quentes para acompanhar qualquer prato principal, de peixe a almôndegas vegetais.
Uma receita de verão para preparar deliciosos legumes mistos e sazonais com o wok, aqui a receita com legumes de inverno.
SAZONALIDADE dos vegetais de verão
repolho #cappuccio – todo o ano
#cebolas – de março a dezembro
#berinjelas – de junho a outubro
#pimentões – de maio a outubro
#abobrinhas – de maio a outubro
Outras RECEITAS DE VERÃO com legumes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 abundantes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 70,20 (Kcal)
- Instrumentos 10,82 (g) dos quais açúcares 6,24 (g)
- Proteínas 3,09 (g)
- Gordura 2,29 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 4,48 (g)
- Sódio 252,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 208 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Legumes salteados na frigideira
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (ou óleo de amendoim)
- q.b. água (ou outro óleo ou caldo de legumes)
- 1 cebola (branca ou roxa)
- 2 pimentões (1 amarelo e 1 vermelho)
- 1 berinjela
- 4 abobrinhas
- 1/4 repolho
- q.b. sal (e ervas aromáticas mistas)
Outros legumes para adicionar:
– cenouras em tiras ou rodelas
– batatinhas em cubos pequenos
– 1 dente de alho
Ferramentas
- 1 Frigideira antiaderente e espaçosa
- Tábua de Corte
Legumes salteados na frigideira
Primeiramente, escolha apenas legumes sazonais frescos e de qualidade.
Lave-os e limpe-os, corte-os em pedaços pequenos e regulares.
A primeira coisa a cozinhar é a cebola, que precisa ser amolecida com um pouco de óleo e água em uma frigideira antiaderente grande (ótimo o wok) por cerca de 5 minutos em fogo baixo (para um cozimento mais light e sem óleo, pode-se usar caldo de legumes ou água).
Se desejar, adicione um dente de alho.
Assim que a cebola estiver murcha, adicione os outros legumes respeitando os diferentes tempos de cozimento: primeiro os pimentões e depois em seguida as berinjelas, as abobrinhas e, por fim, o repolho cortado em tiras (espere alguns minutos antes de adicionar o próximo legume e mexa bem para temperar cada vegetal).
Salgue a gosto, as especiarias secas devem ser adicionadas no início com o sal, as ervas aromáticas frescas devem ser adicionadas no final do cozimento.
Cozinhe os legumes mistos, em fogo alto e mexendo frequentemente.
Para um efeito mais crocante e arenoso, no final do cozimento, adicione um punhado de pão ralado.
CONSERVAÇÃO
Os legumes salteados na frigideira podem ser armazenados em um recipiente hermético por 2 – 3 dias na geladeira. Antes de usar, podem ser aquecidos no micro-ondas ou consumidos frios.
Excelentes como tempero para pratos frios de verão.
