A receita de lentilhas à laranja é simples. Um acompanhamento saboroso e perfeito para o jantar de Ano Novo ou como prato de leguminosas para todos os dias.
ESTACIONALIDADE
#lentilhas secas: todo o ano
#laranjas (dependendo da variedade): de novembro a junho
RECEITAS fáceis e rápidas com lentilhas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Ano Novo, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 216,32 (Kcal)
- Instrumentos 34,08 (g) dos quais açúcares 2,08 (g)
- Proteínas 12,60 (g)
- Gordura 4,06 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 5,81 (g)
- Sódio 105,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lentilhas à laranja
Em substituição à laranja, pode-se utilizar outro cítrico a gosto.
- 1 cebola (pequena)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 200 g lentilhas (de Castelluccio di Norcia IGP)
- 450 g água (em parte pode-se usar suco de laranja)
- q.b. raspas de laranja (orgânica – apenas a parte laranja)
- q.b. pimenta vermelha (ou curry – opcional)
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Ralador para raspas de cítricos
Lentilhas à laranja
Enxágue as lentilhas em água corrente para remover impurezas. Se tiver tempo, pode deixá-las de molho por algumas horas. Depois, escorra.
Pique a cebola finamente, usando uma faca ou um processador de alimentos, e refogue com um fio de azeite em uma panela de aço (ou de barro) até amolecer. Adicione as lentilhas e deixe apurar por alguns minutos, mexendo delicadamente. Despeje o suco de laranja (opcional) e a água necessária para cobrir completamente as lentilhas.
Rale a casca de uma laranja e adicione junto com uma pitada de pimenta vermelha para um toque extra de sabor.
Cozinhe as lentilhas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias mas ainda inteiras. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Quando a cocção estiver quase finalizada, adicione o sal e aumente o fogo para secar o líquido.
Uma vez prontas, tempere as lentilhas com um fio de azeite de oliva extra virgem cru e sirva bem quente.
Complete o prato com finas raspas de laranja para um toque de frescor.
CONSERVAR as lentilhas à laranja
Para conservar as lentilhas à laranja, deixe esfriar completamente e transfira para um recipiente hermético. Armazene na geladeira por 2-3 dias ou congele para uma duração maior. Ao usar, aqueça lentamente, adicionando o líquido necessário.
DICAS para COMPRAS
1 Verifique sempre a origem e a data de colheita do produto embalado. Se as lentilhas forem muito velhas (mais de um ano), elas exigirãoum remolho mais longo e uma cocção prolongada em detrimento do sabor final.
2 Verifique se as leguminosas secas não estão contaminadas por parasitas, a superfície das lentilhas deve estar livre de furos.
3 As lentilhas secas são melhores do que as enlatadas, têm maior teor de princípios ativos e são isentas de conservantes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que não combinar com lentilhas?
Com lentilhas, é melhor não combinar alimentos muito gordurosos, como manteiga ou queijos cremosos, pois podem sobrepor o sabor delicado das lentilhas. Evite também temperos muito picantes ou especiados, que podem mascarar sua maciez natural. Além disso, é preferível não acompanhá-las com pratos excessivamente ricos em carboidratos, como o pão branco, para não sobrecarregar a refeição.
Por que os leguminosas devem ser combinados com carboidratos?
Os leguminosas devem ser combinados com carboidratos para criar uma refeição equilibrada, que forneça todas as proteínas e energia necessárias. Embora sejam ricos em proteínas vegetais, os leguminosas carecem de alguns aminoácidos essenciais que os carboidratos, como os presentes no arroz ou no pão integral, podem complementar. Esta combinação favorece uma digestão mais lenta, garantindo uma liberação gradual de energia e aumentando a sensação de saciedade. Além disso, combinar leguminosas com carboidratos ajuda a melhorar a absorção de vitaminas e minerais contidos em ambos os alimentos.
O que combina bem com lentilhas?
Com lentilhas, ingredientes simples e frescos combinam bem, como vegetais da estação, em particular cenouras, cebolas e tomates. Combinar lentilhas com ervas aromáticas como alecrim, louro ou tomilho ajuda a realçar o sabor. Um fio de azeite de oliva extra virgem para temperar e um pouco de limão para dar frescor completam o prato. Acompanhar lentilhas com cereais integrais, como arroz ou farro, torna a refeição mais equilibrada e nutritiva.
Qual fruta combinar com lentilhas?
Com lentilhas, frutas frescas podem ser uma ótima combinação para equilibrar o sabor terroso da leguminosa. Recomenda-se escolher frutas ácidas, como laranjas, maçãs verdes ou romãs, para adicionar um toque de frescor. Também frutas secas, como maçãs desidratadas ou ameixas, podem ser interessantes para contrastar a textura macia das lentilhas com uma leve doçura. Unir frutas às lentilhas em saladas ou ensopados ajuda a criar pratos equilibrados e saborosos.
Quando não comer lentilhas?
Não comer lentilhas quando se tem uma digestão lenta ou problemas intestinais, pois podem causar inchaço ou gases. Evite consumi-las em caso de alergias ou intolerâncias específicas, que podem provocar reações adversas. Finalmente, se estiver muito cansado ou sob estresse, é melhor escolher alimentos mais leves e fáceis de digerir.
