A receita de lentilhas com laranja é simples. Um acompanhamento saboroso e perfeito para o jantar de Ano Novo ou como prato de leguminosas para o dia a dia.
SAZONALIDADE
#lentilhas secas: todo o ano
#laranjas (dependendo da variedade): de novembro a junho
RECEITAS fáceis e rápidas com lentilhas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Ano Novo, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 216,32 (Kcal)
- Instrumentos 34,08 (g) dos quais açúcares 2,08 (g)
- Proteínas 12,60 (g)
- Gordura 4,06 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 5,81 (g)
- Sódio 105,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lentilhas com Laranja
Em substituição à laranja, pode-se usar outro cítrico a gosto.
- 1 cebola (pequena)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 200 g lentilhas (de Castelluccio di Norcia IGP)
- 450 g água (em parte pode-se utilizar suco de laranja)
- q.b. casca de laranja (orgânica – só a parte laranja)
- q.b. pimenta vermelha (ou curry – opcional)
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Picador
- Ralador para zeste de cítricos
Lentilhas com Laranja
Enxague as lentilhas em água corrente para eliminar eventuais impurezas. Se tiver um pouco de tempo, pode deixá-las de molho por algumas horas. Uma vez passado o tempo, escorra.
Pique finamente a cebola, utilizando uma faca ou um picador, e refogue com um fio de azeite em uma panela de aço (ou de barro), até que amoleça. Adicione as lentilhas e deixe apurar por alguns minutos, mexendo delicadamente. Despeje o suco de laranja (opcional) e a água necessária para cobrir completamente as lentilhas.
Rale a casca de uma laranja e adicione junto com uma pitada de pimenta vermelha para um toque extra de sabor.
Cozinhe as lentilhas em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem macias, mas ainda inteiras. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Quando a cocção estiver quase finalizada, adicione o sal e aumente o fogo para secar tudo.
Uma vez prontas, tempere as lentilhas com um fio de azeite de oliva extravirgem cru e sirva bem quente.
Complete o prato com finas zeste de laranja para um toque de frescor.
CONSERVAR as lentilhas com laranja
Para conservar as lentilhas com laranja, deixe esfriar completamente e transfira para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por 2-3 dias ou congele para uma maior duração. Na hora do uso, aqueça lentamente, adicionando o líquido necessário.
DICAS para a COMPRA
1 No produto embalado, sempre verifique a procedência e a data da colheita. Se as lentilhas são muito antigas (mais de um ano) exigirão um molho mais longo e uma cocção prolongada em detrimento do sabor final.
2 Verifique se as leguminosas secas não estão contaminadas por parasitas, a superfície das lentilhas deve estar livre de furos.
3 As lentilhas secas são melhores que as enlatadas, têm maior conteúdo de princípios ativos e são isentas de conservantes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que não combinar com lentilhas?
Com as lentilhas é melhor não combinar alimentos muito gordurosos, como manteiga ou queijos cremosos, pois podem sobrepor o sabor delicado delas. Evite também condimentos muito picantes ou especiados, que podem mascarar a sua maciez natural. Além disso, é preferível não acompanhá-las com pratos excessivamente ricos em carboidratos, como pão branco, para não sobrecarregar demais a refeição.
Por que os legumes devem ser combinados com carboidratos?
Os legumes devem ser combinados com carboidratos para criar uma refeição equilibrada, que forneça todas as proteínas e energia necessárias. Os legumes, embora ricos em proteínas vegetais, carecem de alguns aminoácidos essenciais que os carboidratos, como aqueles presentes no arroz ou no pão integral, podem completar. Esta combinação favorece uma digestão mais lenta, garantindo uma liberação gradual de energia e aumentando a sensação de saciedade. Além disso, combinar os legumes com carboidratos ajuda a melhorar a absorção das vitaminas e minerais contidos em ambos os alimentos.
O que combina bem com lentilhas?
Com lentilhas, combinam bem ingredientes simples e frescos, como vegetais sazonais, em particular cenouras, cebolas e tomates. Combinar lentilhas com ervas aromáticas como alecrim, louro ou tomilho ajuda a realçar o sabor. Um fio de azeite de oliva extravirgem para temperar e um pouco de limão para dar frescor completam o prato. Acompanhar lentilhas com cereais integrais, como o arroz ou o farro, torna a refeição mais equilibrada e nutritiva.
Qual fruta combina com lentilhas?
Com lentilhas, a fruta fresca pode ser uma ótima combinação para equilibrar o sabor terroso da leguminosa. Recomenda-se escolher frutas ácidas, como laranjas, maçãs verdes ou romãs, para adicionar um toque de frescor. Também a fruta seca, como maçãs secas ou ameixas, pode ser interessante para contrastar a textura macia das lentilhas com uma leve doçura. Unir a fruta às lentilhas em saladas ou ensopados ajuda a criar pratos equilibrados e saborosos.
Quando não comer lentilhas?
Não comer lentilhas quando tiver uma digestão lenta ou problemas intestinais, pois podem causar inchaço ou gases. Evite consumi-las em caso de alergias ou intolerâncias específicas, que podem provocar reações adversas. Por fim, se estiver muito cansado ou sob estresse, é melhor escolher alimentos mais leves e fáceis de digerir.
