O lombo de porco com laranja é uma receita de gosto delicado, este assado fatiado em finas fatias e coberto com seu molho de cozimento vai te surpreender com seu sabor doce e frutado. A vovó Benedetta adora acompanhar este delicioso prato principal de porco com batatas cozidas ou batatas assadas na frigideira.
SAZONALIDADE das #laranjas, dependendo da variedade: de novembro a junho.
RECEITAS salgadas com laranjas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento lento
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 235,79 (Kcal)
- Instrumentos 2,47 (g) dos quais açúcares 2,40 (g)
- Proteínas 30,83 (g)
- Gordura 10,56 (g) dos quais saturados 4,96 (g)dos quais insaturados 4,51 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 261,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lombo de porco com laranja
- 1 lombo de porco (ou lombinho ou filé mignon – cerca de 1350 gramas)
- 285 g suco de laranja (aproximadamente)
- 60 g manteiga
- 5 g sal grosso
- 1 pitada pimenta vermelha seca (triturada)
Ferramentas
- Assadeira de forno
- Tampa para panela
- Faca profissional para assados
Lombo de porco com laranja em fatias
PREPARAÇÃO
Esprema as laranjas para obter o suco.
Coloque o lombo de porco em uma assadeira de tamanho adequado e despeje sobre ele todo o suco de laranja.
Salpique e espalhe as lascas de pimenta vermelha. Corte a manteiga em pedaços regulares e coloque sobre o assado.
COZIMENTO
NO FORNO: coloque a assadeira no forno estático e acenda a 180°C, então quando a manteiga começar a derreter, cubra a assadeira com a tampa ou com papel alumínio.
Coloque a assadeira novamente no forno e continue o cozimento por cerca de 90 minutos.
Na metade do cozimento, retire a assadeira e vire o lombo de porco do outro lado. Cubra e coloque novamente no forno para terminar o cozimento.
Cozimento na FRIGIDEIRA: coloque o lombo de porco em uma panela de tamanho adequado, então despeje sobre ele o suco, o sal, a pimenta vermelha e os pedaços de manteiga. Cubra a panela com a tampa e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos. Na metade do cozimento, vire o assado.
Cozimento na SLOW COOKER: use o modo low por oito horas. Nunca abra a tampa para não baixar a temperatura de cozimento.
CORTAR em fatias finas e AQUECER
Para cortar o assado em fatias finas e íntegras, é necessário sempre deixá-lo esfriar. Quando o lombo de porco estiver frio, coloque-o sobre uma tábua de corte e use uma faca de lâmina lisa, longa e bem afiada para obter finas fatias de carne. Alternativamente, pode-se usar também um fatiador.
Recoloque as fatias de lombo de porco no líquido de cozimento e aqueça suavemente no fogão ou no forno.
PREPARAR o molho de laranja
Para engrossar parte do molho de cozimento do assado: coloque em uma panela pequena, uma colher de sopa de farinha (ou fécula de batata, maisena ou outro espessante) e despeje sobre ele um pouco de suco de laranja, então com um batedor de cozinha (espiral) misture bem para evitar formar grumos, depois adicione mais líquido e aqueça suavemente, continuando a mexer até que atinja a consistência desejada.
Sirva o lombo de porco fatiado e coberto com seu molho quente.
Para um molho mais rico e saboroso, adicione fatias de maçã no suco de laranja.
Sirva e decore com sementes de romã.
CONSERVAR o lombo de porco com laranja
O lombo de porco com laranja fatiado se conserva na geladeira por no máximo 4 dias.
No freezer, em fatias e em seu líquido de cozimento, mantém a qualidade por cerca de 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantas proteínas tem o lombo de porco?
A quantidade de proteínas na carne de porco pode variar ligeiramente dependendo da preparação e da parte específica do corte de carne. No entanto, em média, 100 gramas de lombo de porco cozido têm cerca de 27-32 gramas de proteínas.
Quantas calorias contém 100 gramas de lombo de porco?
Em média, 100 gramas de lombo de porco cozido fornecem cerca de 250-300 calorias. O conteúdo calórico varia de acordo com o tipo de preparação e o cozimento específico.
Que tipo de carne é o lombo de porco?
O lombo de porco é um corte de carne de porco. É a parte superior da coxa do porco, às vezes com osso (e então chamado de carré de porco), é um corte magro. O lombo de porco é frequentemente usado para preparar assado de porco e é apreciado por sua maciez e sabor.
Qual é a diferença entre lombinho e lombo de porco?
O lombinho e o lombo de porco são cortes de carne de porco. O lombinho (ou lombo) é a parte mais magra das costas do porco; enquanto o lombo de porco é a parte superior da coxa, muitas vezes vendido com osso e/ou uma camada de gordura externa.
