O louro é uma presença simples mas preciosa, útil na cozinha e em casa graças às suas folhas frescas ou secas. Tem uma longa tradição ligada às suas propriedades mágicas, muitas vezes transmitidas nas culturas populares, mas é importante não confundi-lo com o louro-cereja, que é tóxico e pertence a outra planta. É facilmente encontrado tanto no supermercado quanto em pequenos arbustos cultivados no jardim de casa, muitas vezes como cerca viva.
TEMPORADA #louro: está disponível o ano todo pois é uma planta perene.
Como conservar as plantas aromáticas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 313,00 (Kcal)
- Instrumentos 74,97 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 7,61 (g)
- Gordura 8,36 (g) dos quais saturados 2,28 (g)dos quais insaturados 3,93 (g)
- Fibras 26,30 (g)
- Sódio 23,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Louro – conservar
- 100 g louro
Como secar o louro de forma simples e rápida para tê-lo sempre perfumado
Para secar as folhas basta colher alguns ramos, se necessário lavá-los levemente. Em seguida, amarrá-los e pendurá-los de cabeça para baixo dentro de um saco de papel (como faço no vídeo), em um lugar seco, ventilado e longe do sol.
Após pouco tempo as folhas tornam-se leves, crocantes e prontas para serem conservadas.
As folhas frescas devem ser mantidas na geladeira envoltas em um pano levemente úmido.
As folhas secas devem ser guardadas em um pote de vidro longe da umidade.
Tortinha com fruta e folhas frescas
As folhas frescas ficam ótimas:
🍀nos legumes: cozinhe junto com grão-de-bico ou lentilhas para um aroma mais suave
🍀na água das batatas ou nos molhos de tomate, onde o aroma se expressa melhor com cozimentos curtos
🍀os vegetais refogados tornam-se mais harmoniosos adicionando uma folha quebrada ao meio e removendo-a no final.As folhas secas funcionam muito bem:
🍀nos caldos, guisados e marinadas, onde liberam lentamente seu aroma.
🍀nas sopas de legumes, nos pratos de arroz cozidos a fogo baixo
🍀em um simples óleo quente aromatizado, para usar depois como tempero para vegetais ou cereais integrais
🍀aromatizar o óleo, mergulhando algumas folhas em uma garrafinha de óleo
🍀na infusão, deixando uma folha seca em infusão por alguns minutos.🍀 Perfumar os ambientes colocando algumas folhas secas em tigelas ou saquinhos de tecido para dar um aroma natural à casa.
🍀 Afastar insetos posicionando folhas nos móveis, nos armários ou perto das janelas, onde agem como repelente natural.
🍀 Aromatizar gavetas e armários criando pequenos saquinhos de folhas para colocar entre as roupas, assim elas permanecem frescas e delicadamente perfumadas.
🍀 Refrescar o ar na cozinha deixando ferver em uma panela água e folhas de louro para difundir um aroma limpo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os principais benefícios do louro?
É um digestivo e antigripal natural. Libera um bom aroma e torna os pratos mais leves, especialmente legumes e vegetais mais densos. Na tradição fitoterápica, era usado para trazer calma e bem-estar após as refeições. Para a medicina antiga tem propriedades purificantes e estimulantes.
Como se cultiva o louro em vaso?
É simples cultivá-lo: é necessário um vaso amplo, um solo que drene bem e um canto iluminado. Cresce lentamente mas se adapta sem dificuldades tanto a espaços internos quanto a varandas, requerendo apenas podas leves para manter a forma.
Como se cultiva o louro no jardim?
Basta um ponto ensolarado, um solo bem drenado e regas moderadas. No jardim cresce mais vigoroso do que em vaso e, graças à sua natureza perene e à boa tolerância às podas, é frequentemente usado também para criar sebes densas e ordenadas.
O louro é tóxico?
Não é tóxico e pode ser usado sem preocupações na cozinha. A confusão surge do louro-cereja, uma planta diferente e realmente tóxica, que às vezes é chamada erroneamente de “louro”. As folhas do verdadeiro louro são seguras, basta apenas lembrar de removê-las após o cozimento porque são rígidas e difíceis de mastigar.
As folhas frescas de louro são tóxicas?
Não, são completamente seguras. São apenas mais intensas em comparação às secas e devem ser removidas dos pratos porque permanecem rígidas, não por qualquer razão relacionada à toxicidade.
As propriedades mágicas realmente existem?
O louro simboliza o triunfo da luz sobre as trevas.
Na Grécia acreditava-se que bastava colocar uma folha de louro sob o próprio travesseiro para ver em sonho os eventos que aconteceriam.
Na Roma Antiga era o emblema dos mensageiros de boas notícias e protegia do raio, por isso os romanos quando trovejava cobriam a cabeça com uma coroa de louro, como diz o ditado “o raio não cai sobre o louro”. Até hoje coroa os vencedores dos jogos acadêmicos.Qual é o significado simbólico do louro?
Representa vitória, sabedoria e proteção, um símbolo usado desde a antiguidade para coroar poetas e vencedores. Até hoje mantém essa aura de equilíbrio e força tranquila.
