O marmelo cozido é bom e saudável. Ótimo tanto morno quanto frio.
Uma sobremesa light para uma refeição leve. Receita fácil e rápida.
O marmelo tem uma polpa dura e um sabor ligeiramente ácido, não é uma fruta boa para comer crua. Sua casca é fina e, uma vez fervido, pode ser consumido tranquilamente (talvez não goste porque fica ligeiramente amargo). Os marmelos ou peras têm na casca uma leve penugem que desaparece quando maduros.
Como se comem e cozinham os marmelos? Pode-se preparar a cotognata, a compota, ou fervê-lo com ou sem açúcar (abaixo os vários modos e receitas). Descubra aqui todas as suas propriedades e calorias.
SAZONALIDADE dos #marmelos (maçãs ou peras):
do final de setembro em diante, estão maduros quando sua casca está amarela
RECEITAS com marmelos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 73,58 (Kcal)
- Instrumentos 19,02 (g) dos quais açúcares 0,58 (g)
- Proteínas 0,67 (g)
- Gordura 0,48 (g) dos quais saturados 0,17 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sódio 7,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Marmelo cozido
Para a quantidade de aromas, ajuste de acordo com seu gosto. Sempre melhor pouco de tudo.
- 1 marmelo (ou pera)
- q.b. Água (ou vinho branco ou suco de laranja)
- 1 colher de chá açúcar (opcional)
- canela em pau (ou em pó)
- anis estrelado
- cravo-da-índia
- gengibre fresco (ou em pó)
- noz-moscada (ralada na hora)
- cardamomo
- Suco de limão (ou fatias de casca)
Ferramentas
- 1 Panela de tamanho com tampa
- 1 Faca bem afiada
- 1 Concha
Marmelo cozido
Lave muito bem o MARMELO para retirar toda a sua eventual penugem (a casca é mantida, é muito fina e no cozimento amolece). Corte em quatro partes e retire o miolo central (alternativamente, para uma cocção mais rápida, pode-se cortar em pedaços regulares).
Coloque as 4 fatias, com a casca para baixo, em uma panela com pouca água e os aromas preferidos. Se desejar, adicione um pouco de açúcar.
Leve a água para ferver e, uma vez atingida, abaixe o fogo e tampe. Se necessário, adicione mais água quente.
Após cerca de 10 minutos, vire os marmelos, com a casca para cima, e cozinhe por mais 10 minutos ou até atingir a consistência desejada.
Uma vez pronto e cozido, o marmelo deve assumir uma coloração rosada, como na foto.
Lave bem as maçãs, não descasque. Corte ao meio e retire o miolo interno.
Coloque as duas metades em uma assadeira com a casca voltada para baixo e a parte cortada para cima.
Prepare um líquido com água e à escolha: suco de cítricos (laranja, limão…), vinho branco ou licor (grappa, marasquino, marsala, rum…) e açúcar e aromas a gosto: anis estrelado, canela, cravos-da-índia… Despeje sobre os marmelos.
Asse coberto em forno estático já aquecido a 200ºC por 45 minutos ou até cozido. Após 20 minutos, verifique o cozimento e despeje sobre ele o seu xarope.
Lave bem (não é necessário descascar) corte em quartos, retire o miolo e depois corte em cubos. Coloque em um recipiente para micro-ondas com um pouco de água e açúcar (branco ou demerara). Aromas a gosto.
Cubra e cozinhe a 450W por 6 minutos no total, com uma pausa de 3 minutos para mexer e verificar o grau de cozimento.
IDÉIAS para servir
° regue com: xarope (bordo, agave), mel vegano, geleia…
* acompanhe com uma bola de sorvete
° polvilhe com açúcar e/ou canela em pó
