A massa de forno com radicchio vermelho é um prato principal vegetariano, com um sabor delicado, mas não sem graça. Um excelente prato único cremoso que sempre faz sucesso.
SAZONALIDADE do radicchio vermelho
#precoce #tardio #Verona #Chioggia – de setembro a julho, dependendo da variedade
RECEITAS com radicchio vermelho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 377,89 (Kcal)
- Instrumentos 52,25 (g) dos quais açúcares 3,21 (g)
- Proteínas 16,50 (g)
- Gordura 12,74 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 350,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 235 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Massa de forno com radicchio
- 500 g fusilloni (ou outro tipo de massa de formato grande: calamarata, paccheri, rigatoni, tortiglioni)
- 250 g molho bechamel
- 200 g casatella trevigiana
- 4 colheres parmesão ralado
- 1 pé radicchio (vermelho – 600 g peso líquido)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Massa de forno com radicchio
Preparar o radicchio cozido na frigideira: lave-o e corte-o em pedaços regulares. Refogue na panela com um fio de azeite e sal por poucos minutos ou até murchar.
Prepare o molho bechamel e integre com o queijo cremoso.
Cozinhe a massa seca, em bastante água fervente e salgada, por metade do tempo de cozimento indicado na embalagem.
Na frigideira onde o radicchio foi amolecido, adicione a massa escorrida e al dente. O molho bechamel e o queijo em pedaços. Misture para incorporar todos os sabores.
Transfira tudo para uma grande assadeira e polvilhe com parmesão ralado.
Cozinhe no forno estático pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, nos últimos minutos de cocção, se necessário, levante a assadeira para gratinar levemente a superfície da massa de forno e torná-la crocante.
Sirva a massa de forno quente.
Alternativas
Adicione nozes picadas ou outro tipo de crocante de frutas secas (amendoim, amêndoas, avelãs, pistaches).
Para uma versão VEGANA use molho bechamel vegano, queijo vegano e flocos de levedura nutricional no lugar do parmesão.
Em substituição à casatella trevigiana, pode-se usar qualquer outro tipo de queijo cremoso (crescenza, mascarpone e gorgonzola, robiola, stracchino), fatias de mussarela, provolone ou ricota.
A versão da massa com radicchio com speck você encontra aqui. Alternativamente, pode ser feita também com bacon ou linguiça.
Conservação da massa de forno
Conserva-se por até dois dias, na geladeira, em um recipiente fechado.
Antes de servir, retire da geladeira pelo menos meia hora antes e aqueça levemente no forno ou micro-ondas.
