Secar a melissa é um método simples e natural para conservar seu aroma e propriedades benéficas ao longo do tempo. Bastam poucos cuidados para obter um ótimo resultado.
Como reconhecê-la? A melissa é reconhecível por suas folhas verdes, ovais e dentadas. Seu aroma é inconfundível: basta esfregar as folhas para sentir um fresco perfume de limão. As pequenas flores brancas ou rosa claro aparecem no verão, e os caules quadrangulares e ligeiramente peludos, típicos das plantas da família das Lamiaceae (como hortelã e manjericão), completam o aspecto típico da planta.
Qual é o sabor da melissa? Tem um sabor delicado, fresco e ligeiramente cítrico, semelhante ao do limão, mas com uma nota doce e menos intensa. Este sabor refrescante a torna ideal para chás, bebidas frias e pratos doces ou salgados, adicionando um toque aromático e agradável.
ÉPOCA de colheita da #melissa: pode-se colher as folhas e as flores do final de abril até o início de novembro.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 100 g melissa fresca
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 1,00 (Kcal)
- Instrumentos 0,10 (g) dos quais açúcares 0,10 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Gordura 0,10 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
MELISSA
- 100 g melissa (brotes frescos)
Com 100 gramas de melissa fresca, obtém-se cerca de 20 gramas de melissa seca.
Como secar a melissa?
Colher a melissa (cortar as pontas floridas ou as folhas mais saudáveis) nas primeiras horas da manhã, de preferência quando as folhas estão secas do orvalho, mas ainda não expostas ao sol direto. Isso ajuda a preservar melhor os óleos essenciais contidos nas folhas.
Em seguida, lave delicadamente as folhas, depois escorra ou, melhor ainda, seque-as com uma centrífuga para salada.
SECAR AO AR LIVRE
Espalhe-as sobre um pano limpo em um local sombreado, seco e bem ventilado. Evite a luz direta do sol para não perder cor e aroma. Vire-as ocasionalmente para uma secagem uniforme.
Em alternativa
Reúna os ramos de melissa em pequenos buquês, amarrando-os com cordão.
Pendure os buquês de cabeça para baixo em um ambiente seco, ventilado e longe da luz direta do sol, como um sótão ou uma sala bem arejada. Deixe as folhas secarem por 1-2 semanas, até que estejam completamente secas ao toque.
TEMPO DE SECAGEM
A melissa seca ao ar leva geralmente entre 5 e 10 dias para secar completamente, mas o tempo pode variar com base em vários fatores como:
🍀 Temperatura: se estiver quente (acima de 25°C) e o ar estiver bem ventilado, o tempo diminui.
🍀 Umidade: em ambientes úmidos, o processo é mais lento, podendo levar até duas semanas.
🍀 Espaço: quanto mais finos e bem espaçados os ramos de melissa, mais rápido eles secam.
🍀 Luz: é melhor evitar o sol direto, que pode alterar o aroma e os princípios ativos.
Está pronta quando as folhas se tornarem frágeis e se esfarelarem facilmente entre os dedos. Nesse ponto, pode-se armazenar em um pote hermético longe da luz e da umidade.
🍀🍀🍀🍀
SECAR NO FORNO a baixa temperatura
Distribua as folhas ou flores de melissa em uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada, evitando sobreposições. Configure o forno na temperatura mais baixa possível (30-40°C) e deixe a porta ligeiramente aberta para liberar a umidade, usando uma colher de pau. Verifique frequentemente as folhas e vire-as ocasionalmente para uma secagem uniforme, que levará de 2 a 4 horas.
🍀🍀🍀🍀
SECAR COM UM DESIDRATADOR ELÉTRICO
Coloque as folhas de melissa nas bandejas do desidratador, certificando-se de que estejam bem espaçadas entre si. Ajuste o desidratador a uma temperatura de 35-40°C e deixe secar por 6-8 horas ou até que as folhas fiquem crocantes.
Importante: durante a secagem, não exceda os 40°C, caso contrário, as propriedades aromáticas são perdidas.
A melissa seca pode ser usada sozinha ou junto com outras plantas para fazer um chá digestivo após as refeições ou para criar sachês perfumados. Para uso cosmético, uma infusão rica de melissa é usada para amassar a argila branca e criar uma máscara para peles impuras, ou pode ser derramada na banheira para um banho relaxante.
Possui um rico aroma de limão que a torna ideal para enriquecer saladas de legumes ou saladas de cereais de verão. Picada fresca junto com ricota é um excelente recheio para tortéis. Fresca ou seca, é usada para temperar tofu, abobrinhas salteadas na frigideira ou para aromatizar peixe ou carne.
Levar à fervura uma xícara de água, adicionar uma colher de sopa de folhas de melissa frescas ou secas, depois cobrir e deixar em infusão por cerca de dez minutos. Coar, servir em uma xícara e, se desejar, adoçar com uma colher de chá de mel.
🍀DECOCÇÃO de melissa
Com as folhas mais coriáceas, prepare uma decocção: coloque uma colher de sopa de melissa em água fria, leve à fervura e deixe ferver por 2-3 minutos. Desligue, cubra e deixe repousar por 10 minutos. Coar e apreciar.Beber lentamente, talvez à noite, para promover o relaxamento.
ARMAZENAR a melissa
Uma vez seca, armazene as folhas de melissa em um recipiente hermético longe da luz e da umidade, para preservar seu aroma e propriedades.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A melissa tem propriedades mágicas?
A melissa sempre foi considerada uma planta com propriedades mágicas e espirituais. Na antiguidade, era usada para promover serenidade, atrair amor e proteger contra energias negativas. Acreditava-se que a melissa tinha o poder de acalmar a mente e o coração, ajudando aqueles que a usavam a alcançar um estado de paz interior. Ainda hoje, é utilizada em rituais de purificação, para atrair vibrações positivas e trazer sorte no amor e amizade. Queimar folhas secas de melissa ou carregá-las consigo é considerado um amuleto para tranquilidade e proteção.
A melissa abaixa a pressão?
Sim, possui efeitos relaxantes que podem ajudar a reduzir levemente a pressão arterial. Graças às suas propriedades sedativas e antiespasmódicas, a melissa contribui para reduzir o estresse e a tensão nervosa, dois fatores que muitas vezes afetam a hipertensão. No entanto, deve ser usada com cautela e de preferência sob orientação médica, especialmente se você estiver tomando medicamentos para pressão.
PROPRIEDADES
A melissa é uma planta com múltiplas propriedades benéficas. É conhecida por seus efeitos calmantes e relaxantes, ajudando a reduzir ansiedade, estresse e insônia. Possui propriedades digestivas, aliviando distúrbios como cólicas e inchaço, e atua como antiespasmódico, útil contra dores menstruais e intestinais. Além disso, possui propriedades antivirais e anti-inflamatórias, que podem proporcionar alívio em casos de resfriado ou herpes. Graças à sua ação equilibrante, é utilizada também para melhorar o humor e promover o bem-estar mental.
CONTRAINDICAÇÕES
A melissa, embora geralmente segura, apresenta algumas contraindicações. Em doses elevadas, pode causar sonolência, por isso é desaconselhada se você precisar realizar atividades que exijam atenção, como dirigir. Além disso, pode interagir com medicamentos sedativos, para tireoide e anticoagulantes, aumentando o risco de efeitos colaterais. É melhor evitá-la durante a gravidez, amamentação e em crianças pequenas, a menos que haja indicação médica específica.
