A mimosa na cozinha é um ingrediente perfumado e delicado, perfeito para criar receitas originais e primaveris. De doces a preparos criativos, as flores de mimosa podem ser usadas para decorar e aromatizar pratos leves e sofisticados, ideais especialmente para o Dia da Mulher (8 de março) ou para levar à mesa um toque natural e floral.
Descubra ideias simples e receitas inspiradoras com mimosa.
SAZONALIDADE: a mimosa floresce entre o final do inverno e o início da primavera, sendo o melhor período geralmente de janeiro a março. A plena estação das flores de mimosa costuma coincidir com as semanas em torno de 8 de março, quando os ramos estão cheios de inflorescências amarelas, perfumadas e frescas.
RECEITAS com flores que anunciam a primavera
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 64,00 (Kcal)
- Instrumentos 6,50 (g) dos quais açúcares 4,70 (g)
- Proteínas 0,40 (g)
- Gordura 0,20 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 0,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g flores de mimosa
Receitas com flores de mimosa
🍀 Decoração para doces (perfeitos para o tiramisù)
Ingredientes: bolo ou creme a gosto, flores frescas
Modo de preparo: soltar delicadamente as flores e espalhá-las sobre a superfície do doce pouco antes de servir.
🍀 Salada primaveril decorada
Ingredientes: salada mista, frutas e verduras da estação, flores, azeite, limão, sal
Modo de preparo: preparar a salada, temperar com sal, limão e azeite, depois salpicar as flores por cima antes de servir.
🍀 Mousse leve de mimosa
Ingredientes: creme vegetal ou leite, açúcar de confeiteiro, flores
Modo de preparo: bater o creme com o açúcar de confeiteiro, incorporar delicadamente as flores bem picadas e servir em taças.
🍀 Panna cotta de mimosa
Ingredientes: creme de leite, açúcar, gelatina, flores
Modo de preparo: preparar a panna cotta como de costume, acrescentar as flores picadas ao creme antes de resfriar e decorar com algumas flores frescas na hora de servir.
🍀 Pudim de mimosa
Ingredientes: leite ou bebida vegetal, açúcar, amido de milho, flores
Modo de preparo: aquecer o leite com o açúcar, adicionar o amido para engrossar, incorporar as flores bem picadinhas e deixar esfriar antes de servir.
🍀 Chá de mimosa
Ingredientes: água, flores frescas, mel a gosto
Modo de preparo: levar a água à fervura, desligar e acrescentar as flores. Deixar em infusão por 5 minutos, coar e adoçar com mel.
🍀 Açúcar aromatizado com mimosa
Ingredientes: açúcar refinado, flores secas
Modo de preparo: misturar o açúcar e as flores secas, deixar repousar em um pote fechado por pelo menos 3 dias e usar para adoçar chás, infusões ou sobremesas.🍀 Risoto de mimosa
Ingredientes: arroz, caldo de legumes, cebola, manteiga ou óleo, flores, parmesão (opcional)
Modo de preparo: refogar a cebola na manteiga ou óleo, tostar o arroz, acrescentar gradualmente o caldo até o ponto. Ao final, incorporar delicadamente as flores e, se desejar, uma pitada de parmesão.
🍀 Massa com creme de mimosa
Ingredientes: massa curta, creme e leite vegetal, flores, azeite, sal
Modo de preparo: cozinhar a massa, aquecer o creme com as flores picadas, bater até obter um creme liso. Temperar a massa e servir imediatamente.
🍀 Nhoques primaveris à mimosa
Ingredientes: nhoque de batata, manteiga, flores, ervas aromáticas a gosto
Modo de preparo: cozinhar os nhoques em água fervente, escorrer e saltear na frigideira com manteiga e flores. Acrescentar ervas frescas (cebolinha, noz-moscada ou tomilho) antes de servir.
🍀 Couscous primaveril com mimosa
Ingredientes: couscous, água ou caldo de legumes, legumes da estação, flores, azeite, sal
Modo de preparo: preparar o couscous conforme as instruções, adicionar os legumes cozidos ou crus, temperar com azeite e finalizar com flores frescas antes de servir.🍀 Burgers vegetais à mimosa
Ingredientes: grão-de-bico ou feijão cozido, farinha de rosca, ovo ou substituto vegetal, flores, ervas aromáticas a gosto, óleo para cozinhar
Modo de preparo: bater os legumes com a farinha de rosca, ovo e flores picadas, formar os burgers e fritar na frigideira com pouco óleo até dourar. Servir com um molho amarelo e decorar com algumas flores frescas.
🍀 Omelete primaveril à mimosa
Ingredientes: ovos, leite ou creme, flores, sal, óleo ou manteiga
Modo de preparo: bater os ovos com o leite e o sal, acrescentar as flores picadas, cozinhar na frigideira com óleo ou manteiga até dourar dos dois lados.
🍀 Bolinho de legumes e mimosa
Ingredientes: legumes ralados (cenoura, abobrinha), farinha, ovos ou substituto vegetal, flores, óleo para fritar
Modo de preparo: misturar os legumes com farinha, ovo e flores de mimosa, formar pequenos bolinhos e fritar na frigideira com óleo até dourar. Servir com maionese e decorar com algumas flores frescas.
🍀 Polenta com creme de mimosa
Ingredientes: polenta, creme ou leite vegetal, flores, sal, pimenta, azeite de oliva
Modo de preparo: preparar a polenta conforme as instruções, bater o creme com as flores até obter um creme liso, verter sobre a polenta e servir quente.
🍀 Almôndegas vegetarianas à mimosa
Ingredientes: grão-de-bico ou lentilhas cozidas, farinha de rosca, ovo ou substituto vegetal, flores, ervas aromáticas, óleo para cozinhar
Modo de preparo: bater os legumes com farinha de rosca, ovo e flores de mimosa picadas, formar bolinhas e cozinhar na frigideira com pouco óleo até dourar. Servir com um molho amarelo e decorar com flores de prímula.
🍀 Seitan ao limão e mimosa
Ingredientes: seitan, suco de limão, óleo, flores, sal
Modo de preparo: saltear o seitan em fatias finas na frigideira com óleo, acrescentar o suco de limão, sal e finalizar com flores frescas antes de servir.
🍀 Tofu salteado com mimosa
Ingredientes: tofu, óleo, molho de soja, flores, ervas aromáticas a gosto
Modo de preparo: cortar o tofu em cubos e saltear na frigideira com óleo e molho de soja, acrescentar as flores e as ervas aromáticas (cebolinha, noz-moscada ou tomilho) apenas antes de servir.🍀 Tortinha de batata e mimosa
Ingredientes: batatas cozidas, farinha de rosca, ovos ou substituto vegetal, flores, óleo, sal
Modo de preparo: amassar as batatas, misturá-las com ovos, farinha de rosca e flores, verter a mistura em uma assadeira e assar em forno a 180°C até dourar.🍀 Filé de peixe à mimosa
Ingredientes: filés de bacalhau ou linguado, azeite de oliva, limão, flores, sal
Modo de preparo: cozinhar os filés na frigideira com azeite e um fio de limão, se desejar acrescentar sal. Ao final, completar com flores frescas antes de servir.
🍀 Frango à mimosa
Ingredientes: peito de frango, azeite de oliva, vinho branco, flores, sal
Modo de preparo: dourar o frango na frigideira com um fio de azeite, flambar com vinho branco, cozinhar até dourar e acrescentar as flores no final para perfumar.
🍀 Salmão no vapor com mimosa
Ingredientes: postas de salmão, água, limão, flores, sal
Modo de preparo: cozinhar o salmão no vapor com um toque de limão, salgar e guarnecer com flores frescas antes de servir.
🍀 Escalopes de vitela à mimosa
Ingredientes: bifes finos de vitela, manteiga ou óleo, farinha, vinho branco, flores, sal
Modo de preparo: dourar os bifes enfarinhados na frigideira com manteiga ou óleo, flambar com vinho branco, ajustar o sal e acrescentar as flores ao final.
🍀 Espetinhos de peixe à mimosa
Ingredientes: camarões ou peixe branco em cubos, óleo, limão, flores, sal
Modo de preparo: espetar o peixe nos palitos, cozinhar na frigideira ou no forno com óleo e limão, salgar e finalizar com flores frescas antes de servir.
CONSERVAR as flores de mimosa
As flores de mimosa são delicadas e tendem a desidratar rapidamente, por isso é importante conservá-las corretamente para mantê-las perfumadas e macias. Se você cortou ramos frescos, recorte levemente os caules em diagonal e mergulhe-os imediatamente em água limpa em temperatura ambiente, trocando-a todos os dias. Mantenha-os longe de fontes de calor e luz direta para retardar o murchamento.
Se quiser conservar apenas as pequenas flores destacadas dos ramos, pode guardá-las na geladeira, em um recipiente hermético com uma folha de papel absorvente ligeiramente úmida, por no máximo um ou dois dias.
Para uma conservação mais longa, a mimosa pode ser seca: pendure os ramos de cabeça para baixo em um local seco, ventilado e protegido da luz. Uma vez secos, manterão cor e forma para decorações ou usos criativos. Se pretende usá-las na cozinha, certifique-se sempre de que são flores de mimosa não tratadas e próprias para consumo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A mimosa é comestível?
As flores de mimosa são comestíveis se consumidas em pequenas quantidades e, na cozinha, usa-se apenas os pequenos pompons amarelos perfumados, separados das partes verdes. Folhas, galhos, casca e sementes não são comestíveis: são duros, pouco agradáveis ao paladar e difíceis de digerir, portanto é melhor evitá-los. Recomenda-se sempre consumir as flores em quantidades limitadas, especialmente na primeira vez, para provar com segurança o delicado aroma floral.
Qual é o sabor das flores?
A mimosa tem um aroma leve e floral, delicado e pouco invasivo, que torna cada prato mais perfumado sem encobrir seu sabor. As flores podem ser usadas frescas em pequenas quantidades para decorar doces, saladas, cremes ou bebidas, adicionando um toque de cor e sofisticação. Também podem ser usadas para aromatizar ingredientes como açúcar, mel ou chás.
Como colher as flores de mimosa para a cozinha?
Para usar a mimosa na cozinha, colha apenas as pequenas flores amarelas, separando-as de folhas, galhos, casca e sementes, que não são comestíveis.
É importante escolher plantas não tratadas, longe de ruas movimentadas ou áreas poluídas. Colha as flores com delicadeza, preferencialmente pela manhã, e após a colheita sacuda-as para remover possíveis impurezas e, em seguida, coloque-as imediatamente em um vaso com um pouco de água, longe da luz direta e de fontes de calor, para manter o perfume até o uso.
