O molho de kiwi é um coulis leve e versátil, perfeito para enriquecer tanto pratos salgados quanto doces. Na versão salgada, pode se transformar em uma maionese alternativa, ideal para acompanhar saladas, pratos vegetarianos, peixe, carne ou para rechear sanduíches. Na versão doce, é delicioso sobre panna cotta, sorvetes ou sobremesas de colher, proporcionando uma nota fresca e frutada. Sua consistência sedosa e sabor vibrante fazem dele um condimento original e adequado para muitas receitas.
TEMPORADA do #kiwi – de setembro a abril. É colhido no outono e conserva-se bem fora da geladeira durante todo o inverno.
TEMPORADA da #feijoa: na Itália, colhe-se de setembro a dezembro.
RECEITAS com kiwi
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 175
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 116,10 (Kcal)
- Instrumentos 11,55 (g) dos quais açúcares 7,41 (g)
- Proteínas 0,89 (g)
- Gordura 8,32 (g) dos quais saturados 1,16 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sódio 224,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Molho de Kiwi
- 2 kiwi (maduros – ou feijoa)
- folhas manjericão (ou hortelã)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (substituir pelo AÇÚCAR, na versão DOCE)
- q.b. sal (apenas uma pitada na versão DOCE)
Ferramentas
- Triturador
- Liquidificador de imersão
Molho de Kiwi
Lavar e descascar os kiwis maduros (a casca é comestível e rica em propriedades, então você pode decidir mantê-la). Cortá-los em cubos e colocá-los no copo do liquidificador junto com o suco de limão, o manjericão (ou hortelã) e o azeite de oliva extra virgem (ou açúcar, para uma versão doce).
Bater tudo até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, ajustar o sal e deixar na geladeira por pelo menos 15 minutos, para que os sabores se misturem bem.
Crostini com molho salgado de kiwi
Em fatias torradas, espalhar queijo cremoso (vegano) ou dispor fatias de mussarela ou queijo vegetal, depois cobrir com o molho de kiwi.
Como armazenar o molho de kiwi?
Para armazenar o molho de kiwi, transfira-o para um pote de vidro esterilizado, feche bem e coloque na geladeira por 2-3 dias. Se quiser conservar por mais tempo, congele em recipientes herméticos e descongele na geladeira antes de usar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre um molho e um coulis?
A diferença entre um molho e um coulis está principalmente na consistência e nos ingredientes:
🍀 molho: tem uma consistência mais densa e pode ser preparado com vários ingredientes (ex. tomate, creme, ervas). Muitas vezes requer cozimento e pode incluir espessantes.
🍀 coulis: é um molho líquido e sedoso, geralmente à base de frutas ou vegetais triturados e coados. Não requer cozimento e é frequentemente usado para decorar pratos.
Em resumo, o coulis é um tipo de molho mais leve e refinado.
