O molho rosa (ou cocktail) é uma receita fácil de preparar em casa com ingredientes que você já tem na despensa. Qual é a diferença entre o molho rosa e o molho cocktail? Não há diferença, são dois nomes diferentes para a mesma coisa.
O molho rosa é ótimo para acompanhar pratos à base de peixe (saladas de frutos do mar ou peixe grelhado) ou crustáceos (especialmente o cocktail de camarão), alimentos fritos, pratos principais de carne (como o assado e as almôndegas), canapés, entradas, sanduíches, tostas, waffles salgados e sanduíches recheados e também vegetais, especialmente batatas cozidas ou fritas e cenouras.
Fazer em casa o molho cocktail é realmente simples, quase banal. A vovó Benedetta tenta fazer uma versão leve – light, mas é sempre melhor usar com moderação, pois, dependendo dos ingredientes usados, pode ser mais ou menos calórica. Entre as prontas, as mais famosas são a Calvé e a Heinz.
Que sabor tem o molho rosa? O molho rosa tem um gosto suave e delicado, quase doce.
Receita SEM mostarda e glúten (gluten free).
COMBINAÇÕES – Com o que combinar o molho rosa?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: porções para 80 gramas de molho rosa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 98,57 (Kcal)
- Instrumentos 16,45 (g) dos quais açúcares 3,16 (g)
- Proteínas 3,55 (g)
- Gordura 2,38 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sódio 6,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Molho rosa ou cocktail
Para uma preparação rápida: misture a maionese pronta com um quarto do peso de ketchup.
- 60 g maionese (light ou vegana)
- 10 g extrato de tomate (ou 15 g de ketchup, ou molho de tomate)
- 10 g leite (vegetal)
- Meia colher de sopa vinagre de vinho branco (ou de maçã, ou suco de limão ou laranja)
- 1 pitada páprica (ou pimenta em pó ou tabasco)
- 1 pitada açúcar (ou mel)
VARIAÇÕES:
– em substituição ao leite, use iogurte natural ou creme de leite batido
– para um molho cocktail sem maionese, substitua-a por iogurte grego branco
– use uma maionese sem ovos, para intolerantes e veganos
– tempere com mostarda (2 g) ou um pouco de molho inglês (1 g)
– em substituição à maionese, use raiz-forte como fazem os americanos
– adicione um pouco de brandy, conhaque ou whisky
– inclua cebola finamente picada ou ralada
– adicione uma colher de sopa de salsa finamente picada (ou cebolinha ou funcho)
Molho rosa FÁCIL
É importante usar os ingredientes frios (da geladeira), dessa forma é possível verificar imediatamente a densidade do molho.
Simplesmente coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem para eliminar quaisquer grumos, criando um belo creme liso e com a consistência certa.
Experimente para ajustar o sabor e a densidade de acordo com seu gosto.
Para permitir que os sabores se misturem, pode-se deixar descansar por pelo menos meia hora na geladeira antes de servir.
Quanto tempo dura o molho rosa na geladeira?
O molho cocktail na geladeira se conserva coberto com filme plástico (ou dentro de um recipiente hermético) por no máximo 5 dias após o preparo. Não é adequado para congelamento.
O molho cocktail na geladeira se conserva coberto com filme plástico (ou dentro de um recipiente hermético) por no máximo 5 dias após o preparo. Não é adequado para congelamento.
Como saber se o molho cocktail estragou?
O molho se separa e libera líquido, seu sabor é ácido e efervescente. Podem aparecer bolhas na superfície.
