Os ninhos de bruscandoli são uma receita de primavera muito rápida e original, para surpreender seus convidados ou os pequenos da família. Este aperitivo ou segundo prato é preparado com os bruscandoli (os brotos jovens do lúpulo selvagem), uma erva espontânea de primavera.
Como combinar os bruscandoli? Naturalmente, com ovos são ótimos, experimente também a omelete, as crepes ou o risoto.
TEMPORADA de colheita
#bruscandoli – de março a maio
#agretti – de março a junho, em alguns anos até julho
aspargos #selvagens – de março a junho, no sul da Itália podem ser encontrados já em janeiro ou até antes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 7 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 101,05 (Kcal)
- Instrumentos 0,50 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 7,69 (g)
- Gordura 7,55 (g) dos quais saturados 2,71 (g)dos quais insaturados 2,88 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 275,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ninhos de bruscandoli
- 50 g bruscandoli (ou agretti ou aspargos selvagens)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (ou de óleo de amendoim)
- 2 ovos
- qb. sal (e ervas aromáticas a gosto)
Ferramentas
- 1 Panela antiaderente d.22
Ninhos de bruscandoli
Lave os bruscandoli e use-os ainda escorrendo água.
Em uma frigideira antiaderente, despeje um fio de óleo e forme os ninhos de bruscandoli.
Despeje dentro do ninho verde um ovo, salgue e adicione óleo, a escolha, polvilhe com as ervas de sua preferência.
Cozinhe os ninhos em fogo baixo e cobertos por cerca de 8 minutos ou até atingir o ponto de cozimento desejado.
Sirva-os quentes ou mornos como aperitivo ou segundo prato vegetariano.
VARIAÇÃO: se desejar uma verdura mais cozida, pré-cozinhe levemente os ninhos verdes com um pouco de água antes de adicionar o ovo dentro deles.
A mesma receita preparada com os AGRETTI ou os ASPARAGOS SELVAGENS, requer um pré-cozimento das ervas selvagens, antes de formar os ninhos na frigideira.
Coloque os dois ninhos de bruscandoli juntos em um prato raso branco, com outros vegetais crie um rosto sorridente. Podem-se usar outros brotos de lúpulo cozidos à parte ou: cenouras, vagens, tomatinhos…
