Os Noodles na frigideira com vegetais são uma receita simples e rápida para cozinhar este tipo de massa. Eu usei dois vegetais que são de estação o ano inteiro: o repolho branco e as cenouras, mas é possível prepará-los com muitos outros vegetais, como: brócolis, repolho repolho roxo, repolho #chinês, cebola, cebolinha, daikon, erva-doce, pimentões doces, cogumelos, brotos de bambu, brotos de soja, #pak choi, pimentões, alho-poró, radicchio rosso, rúcula, topinambur, couve, abóbora, abobrinha.
SAZONALIDADE do repolho #cappuccio – o ano inteiro, principalmente primavera e outono. As #cenouras estão disponíveis o ano inteiro.
RECEITAS de sabor oriental
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 129,76 (Kcal)
- Instrumentos 20,07 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 4,29 (g)
- Gordura 3,95 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 2,72 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sódio 947,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Noodles na frigideira com vegetais
- 100 g repolho (cerca de 100 g)
- 1 cenoura (cerca de 50 g)
- 80 g brócolis (parte interna do talo – como alternativa outra cenoura)
- 1 colher de sopa óleo de amendoim
- q.b. água
- q.b. sal grosso
- 250 g noodles
- 2 colheres de sopa molho de soja (cerca de 20 g – como alternativa salgar os vegetais)
- q.b. rúcula (algumas folhas)
- q.b. curry (ou gengibre)
Instrumentos
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
- Panela antiaderente alta
Noodles na frigideira com vegetais
PREPARAR os vegetais
Lavar e cortar em pedaços regulares os vegetais preferidos. Em seguida, cozinhá-los com um fio de óleo na frigideira (wok ou antiaderente), se necessário adicionar um pouco da água de cozimento dos noodles.
Nota: adicione sal apenas se não usar molho de soja.
COZINHAR os noodles
Enquanto isso, cozinhe os noodles em bastante água fervente e salgada.
Nota: para um cozimento ideal, siga as instruções da embalagem.
SALTAR na frigideira os vegetais com os noodles
Quando os noodles estiverem prontos, adicione-os aos vegetais, tempere com o molho de soja (e se desejar, também curry ou gengibre).
E para finalizar, salteie tudo por alguns minutos, misturando bem para combinar todos os sabores. Se necessário, adicione um pouco da água de cozimento da massa.
Como conservar os Noodles na frigideira com vegetais
Conserve os noodles na frigideira com vegetais em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os na frigideira ou no micro-ondas antes de consumi-los.
VARIANTES
VEGETARIANAS
No final do cozimento, adicione ovos mexidos à parte.
com PEIXE
Geralmente são usados: camarões ou camarões pequenos, salmão, atum ou peixes brancos (robalo ou badejo, garoupa, dentão, bacalhau, merluza, dourada, linguado, solha).
com CARNE
Tipicamente é usado: porco, carne bovina, frango ou pato.
COMO TEMPERAR OS NOODLES?
Aqui estão algumas ideias veganas sobre como temperar os noodles para criar pratos deliciosos e variados:
– Molho de soja e alho: uma combinação clássica e simples que adiciona um sabor salgado e um toque de alho aos noodles. Basta misturar o molho de soja com alho picado e despejar sobre os noodles cozidos.
– Pesto de manjericão: uma opção fresca e aromática, o pesto de manjericão pode ser misturado com os noodles para um sabor mediterrâneo. Você também pode adicionar tomatinhos cortados para dar um toque de cor e doçura.
– Óleo de gergelim e sementes de gergelim: o óleo de gergelim torrado e as sementes de gergelim podem ser usados para dar aos noodles um sabor levemente tostado e um pouco de crocância.
– Molho de pimenta: se você gosta de comida picante, um molho de pimenta pode ser uma ótima escolha. Você pode ajustar a quantidade de pimenta conforme seu nível de tolerância ao picante.
– Molho de amendoim: um molho de amendoim cremoso pode ser uma alternativa saborosa para temperar os noodles. Você pode prepará-lo misturando manteiga de amendoim, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar e um pouco de água para alcançar a consistência desejada.
– Caldo vegetal: para um prato mais úmido e saboroso, você pode servir os noodles em um caldo quente. Adicione algumas ervas como coentro ou cebolinha para um toque final.Qual é a diferença entre noodles e espaguete?
O espaguete é um tipo de massa italiana feita de sêmola de trigo duro, enquanto os noodles são asiáticos e podem ser feitos de trigo duro, mas geralmente são usados farinhas de arroz, trigo sarraceno, feijão-mungo, milho ou algas; também há os que são à base de ovos.
O espaguete é fino e alongado, enquanto os noodles, conhecidos também como espaguete chinês ou japonês, têm uma forma semelhante mas podem variar em tamanho e ingredientes.Quais são os tipos e os noodles mais gostosos?
Entre os vários tipos de noodles, muitos consideram os ramen (geralmente feitos de trigo e ovos) os mais saborosos por seu rico caldo e as diversas combinações de ingredientes. Os udon noodles japoneses são apreciados por sua textura macia e mastigável, enquanto os soba noodles são elogiados por seu sabor de trigo e consistência ligeiramente rústica. Os espaguetes de arroz são frequentemente usados em pratos frescos e crocantes como o pad thai. Os espaguetes de soja são especiais por sua consistência elástica e pelo sabor neutro, perfeitos para absorver os sabores dos molhos. A escolha do “melhor noodle” depende, portanto, do tipo de prato e do gosto pessoal.
