O óleo de abacate na cozinha é uma escolha saudável para o seu bem-estar.
O óleo de abacate alimentar é um ingrediente versátil e saudável que pode adicionar um toque especial a muitos pratos na cozinha. Se extraído a frio da polpa do abacate maduro, este óleo oferece numerosos benefícios para a saúde e um sabor único que o torna uma escolha de excelência para cozinheiros e amantes da culinária saudável.
Qual é o sabor do óleo de abacate?
O óleo de abacate tem um sabor único que o diferencia de muitos outros óleos vegetais. É geralmente descrito como ligeiramente frutado, com um toque de cogumelos, doce e amanteigado. Tende a ter um retrogosto delicado e herbáceo com notas leves de avelã. Este sabor particular o torna uma escolha interessante e versátil na cozinha, pois adiciona uma nota especial a vários pratos sem dominar o sabor geral.
O óleo de abacate é frequentemente apreciado por sua capacidade de melhorar o sabor de saladas, vegetais grelhados, peixes e pratos à base de ovos (como ovo poché ou ovo estrelado). Sua versatilidade o torna ideal tanto para pratos salgados quanto para doces, experimente nos bolos de chocolate para adicionar uma nota de manteiga e cremosidade sem a adição de laticínios.
A Dra. Sara Masiero nos explica os benefícios e as propriedades do óleo de abacate:
Rico em gorduras saudáveis: o óleo de abacate é rico em gorduras monoinsaturadas como o ácido oleico, benéficas para a saúde do coração. Estas gorduras ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e promovem o colesterol bom (HDL), criando uma situação favorável para regular a pressão arterial.
Tem propriedades anti-inflamatórias, favorecendo a saúde da pele e reduzindo a inflamação no corpo.
Contém antioxidantes, como a vitamina E, que combatem os radicais livres no corpo, contribuindo para prevenir danos celulares e o envelhecimento precoce.
Rico em nutrientes: o óleo de abacate é uma fonte de nutrientes essenciais como a vitamina K, a vitamina C, o potássio e o folato. Esses nutrientes promovem uma boa saúde em geral.
Usado cru dará um sabor característico aos seus pratos como alternativa ao azeite de oliva extra virgem e graças a um ponto de fumaça elevado (245°C – 270°C devido à sua baixa acidez), pode ser utilizado para fritar ou cozinhar a temperaturas elevadas sem se degradar ou desenvolver substâncias nocivas.
RECEITAS para utilizar o óleo de abacate:
- Custo: Caro
- Porções: 10 gramas
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 88,40 (Kcal)
- Instrumentos 0,00 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Gordura 10,00 (g) dos quais saturados 1,16 (g)dos quais insaturados 8,40 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 0,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Óleo de abacate na cozinha
- 10 g óleo de abacate (prensado a frio)
Abaixo as calorias de 10 gramas de óleo de abacate
Óleo de abacate na cozinha
– Para temperar ou saborizar molhos e ensopados, o guacamole ou o hummus. Seu sabor leve e amanteigado combina bem com muitos pratos.
– Fritar de forma saudável: graças ao seu ponto de fumaça elevado (semelhante ao do azeite de oliva extra virgem), o óleo de abacate é perfeito para fritar. Prepare croquetes, batatas fritas ou tempura para obter uma crocância deliciosa sem absorver muita gordura.
– Saladas: criar uma simples vinagrete misturando o óleo de abacate com vinagre, mostarda, alho e ervas aromáticas para dar um toque especial às saladas.
– Cozimento ao forno: utilizar o óleo de abacate para adicionar um sabor delicado aos pratos salgados ou doces.
– Para marinar carne ou peixe: misturar o óleo de abacate com ervas frescas e especiarias para criar uma marinada saborosa para carne ou peixe. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos antes do cozimento.
– Smoothies saudáveis: adicionar uma colher de chá de óleo de abacate ao smoothie para aumentar a ingestão de gorduras saudáveis e obter uma consistência mais cremosa.
– omelete com espinafre e quartirolo (ou feta): bater 2 ovos com sal, adicionar espinafre cozido e quartirolo esfarelado, cozinhar na frigideira
– bruschetta de abacate: amassar um abacate maduro em fatias de pão torrado, adicionar tomatinhos, óleo de abacate e sal
– arroz com vegetais: cozinhar o arroz e refogar com vegetais já cozidos no vapor, molho de soja e óleo de abacate
– salada de quinoa: cozinhar a quinoa, depois misturá-la com tomatinhos, pepinos, azeitonas, óleo de abacate, limão e sal
– sopa de tomate: refogar cebola e alho em óleo de abacate, adicionar tomates pelados, manjericão e sal, cozinhar até estar pronto
– frango assado com alecrim: marinar os peitos de frango com óleo de abacate, alecrim e alho. Depois assar no forno
– atum grelhado: pincelar o atum com óleo de abacate, cozinhar na grelha
– abobrinha/abóbora assada: cortar as abobrinhas (ou a abóbora) em fatias, untá-las com óleo de abacate, polvilhar com parmesão (ou levedura nutricional em flocos) e assar até dourar
– torta de batata-doce americana: preparar uma torta de batata-doce amassando as batatas cozidas com óleo de abacate, canela e uma pitada de sal
– salada de frutas: misturar as frutas em pedaços com hortelã, suco de limão e óleo de abacate
FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde comprar e quanto custa o óleo de abacate?
O óleo de abacate está disponível em supermercados, lojas de alimentos especializadas e online. Os preços variam de acordo com a marca e a qualidade, mas geralmente uma garrafa de 250 ml pode custar entre 7 e 25 euros, dependendo do fabricante e do tipo (por exemplo, extra virgem ou refinado).
Quais são as contraindicações do uso alimentar do óleo de abacate?
As principais contraindicações do óleo de abacate na cozinha são:
– alergias ao abacate
– alto teor calórico
– sensibilidade gástrica
– superaquecimento acima do seu ponto de fumaça
– interações medicamentosas potenciais
– variações na qualidade do óleo
– armazenamento inadequado
– uso em combinação com outros óleos
