Ovos e feijões combinam bem?
Sim, ovos e feijões podem ser uma combinação nutritiva e saborosa. Os ovos fornecem proteínas completas e gorduras saudáveis, enquanto os feijões oferecem fibras, proteínas vegetais e uma variedade de vitaminas e minerais. Juntos, formam um prato equilibrado que promove a saciedade e apoia a saúde muscular. Para torná-lo ainda mais completo, acompanhe com verduras da estação cozidas e cruas.
A receita desta salada de ovos (cozidos ou mexidos) e feijões (cannellini, borlotti, vermelhos, tondini) é fácil de preparar, requer poucos ingredientes e pouco tempo, mas oferece um prato saboroso e satisfatório. É ideal como almoço ou para um jantar rápido, e se adapta a várias variações dependendo dos seus gostos e das estações. Perfeita também para quem segue uma dieta vegetariana. Uma ótima opção também para um piquenique ou uma refeição para levar ao escritório.
TEMPORADA do #feijaoseco (borlotti, cannellini, brancos da Espanha, vermelhos, pretos) – disponível o ano todo. Temporada do #feijaofresco – de julho a novembro.
RECEITAS com leguminosas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 128,90 (Kcal)
- Instrumentos 8,50 (g) dos quais açúcares 0,60 (g)
- Proteínas 10,77 (g)
- Gordura 5,14 (g) dos quais saturados 2,18 (g)dos quais insaturados 2,64 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sódio 75,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ovos e feijões
Porções para 2 pessoas
- 2 ovos (médios)
- 100 g feijões cozidos
Ferramentas
- Panela em aço inox
- Fatiador de Ovos
Ovos e feijões
Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra-os com água fria, leve a ebulição e cozinhe por cerca de 8 minutos. No final do cozimento, passe-os imediatamente em água fria para interromper o cozimento, depois descascá-los batendo com firmeza todos os lados na superfície de trabalho para criar muitas pequenas fissuras e remover a casca a partir da base.
Versão de baixo impacto energético, com cozimento passivo (ideal para um estilo de vida sustentável e atento ao meio ambiente): coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria, leve à ebulição, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10-12 minutos. Passe-os em água fria para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca.
Corte os ovos cozidos em fatias regulares, utilizando o utensílio apropriado ou, alternativamente, uma faca afiada sobre uma tábua de corte.
Posso usar feijões enlatados?
Sim, são super convenientes e aceleram a preparação. Basta enxaguá-los bem sob água corrente para eliminar o líquido de conservação e o excesso de sal. Se você tiver tempo e disposição, os feijões secos demolhados e cozidos por você são ainda melhores: mais sabor, menos desperdício e zero conservantes.
Em um prato, disponha as fatias de ovos na base e adicione os feijões por cima. Decore com os pedaços de ovos restantes e tempere a gosto.
CONSERVAR ovos e feijões
A salada de ovos e feijões deve ser conservada na geladeira em um recipiente hermético. É melhor consumi-la dentro de 2 dias para manter a frescura, evitando deixá-la em temperatura ambiente por muito tempo. Se já temperada, consuma dentro de um dia para evitar que os ingredientes percam consistência ou sabor.
Posso prepará-la com antecedência?
Você pode cozinhar os feijões e os ovos (cozidos ou mexidos) até o dia anterior. Basta conservá-los na geladeira em recipientes herméticos e aquecer levemente na hora de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Melhor ovos cozidos, mexidos ou pochê?
Depende do seu gosto. Os ovos cozidos são práticos e podem ser armazenados para o dia seguinte, enquanto os ovos pochê ou estrelados adicionam uma cremosidade deliciosa se você deixar a gema mole. Os mexidos são ótimos para uma versão mais rústica e rápida.
Qual tipo de feijão é melhor usar?
Cannellini, borlotti, pretos… todos são bons. A textura e o sabor mudam um pouco: os cannellini são mais delicados, os borlotti têm um sabor mais intenso, os feijões pretos são perfeitos se você quer um toque mais tex-mex.
Posso adicionar verduras?
Claro, as verduras ficam ótimas com ovos e feijões: cebolas, tomates cereja, espinafre, couve-de-folhas, pimentões e muito mais. Lembre-se de escolher verduras da estação: adicionam cor, fibras e tornam o prato mais completo e equilibrado.
É adequado também para quem segue uma dieta vegana?
Sim, basta substituir o ovo por tofu cozido (ou marinado ou mexido) ou tempeh: o prato continua delicioso.
