O pão dormido ao forno, com todas as suas possíveis variações, é uma receita salva-janta excelente para esvaziar a geladeira e evitar desperdício, uma torta rústica cozida e comida na hora, um gratinado de pão velho com legumes muito saboroso.
Receita SEM ovos e com alternativas veganas.
Outras receitas com pão dormido
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Antidesperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 246,43 (Kcal)
- Instrumentos 30,01 (g) dos quais açúcares 4,64 (g)
- Proteínas 10,69 (g)
- Gordura 9,69 (g) dos quais saturados 3,73 (g)dos quais insaturados 2,38 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sódio 369,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fatias de pão dormido ao forno
- 170 g pão dormido (em fatias)
- 130 g acelga, cozida, fervida (ou vegetais mistos passados na frigideira)
- 120 g leite (vegetal para os veganos)
- 170 g ragù (de carne ou de lentilhas, ou frios)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ou levedura nutricional em pó para os veganos)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (ou de óleo de amendoim)
- a gosto tomilho (ou orégano)
Pão dormido ao forno
Untar a base de uma assadeira (de cerâmica ou de vidro).
Cortar o pão dormido em fatias regulares, e utilizá-las para fazer uma camada regular na base da assadeira.
Com a ajuda de uma colher, molhar superficialmente com o leite, todas as fatias de pão dormido para deixá-las macias.
Em seguida, rechear, primeiro com uma camada de vegetais passados na frigideira (ou folhas de espinafres crus), e depois com uma camada de ragù (de carne ou de lentilhas), ou frios.
Cobrir tudo com outra camada de fatias de pão, então mergulhá-las com mais leite, polvilhar com queijo ralado (ou levedura nutricional em flocos) e ervas aromáticas. E, por fim, despeje um fio de azeite de oliva extra virgem por cima.
Assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até que a superfície do gratinado esteja dourada e crocante.
Pão embebido e TEMPERADO com
– cogumelos cozidos e fatias de provolone
– molho de tomate (ou fatias de tomate) e mussarela
– espinafre cozido (ou outras ervas), picado e temperado com stracciatella (ou queijo cottage ou ricota)
– presunto cozido e fatias de queijo derretido
CONSERVAÇÃO do pão dormido ao forno
Conserva-se por 3 dias e pode ser reaquecido no forno a cerca de 150 °C antes de ser degustado.
