Os pizzoccheri com alho-poró e ricota são uma receita facilíssima, substanciosa e ao mesmo tempo leve, um prato completo e leve para a temporada de inverno. Uma combinação incomum para uma cozinha mais moderna.
Aqui a receita clássica e o procedimento para fazer em casa os pizzoccheri frescos.
TEMPORADA #alhos-porós – de setembro a maio, algumas variedades podem ser encontradas também no verão.
RECEITAS com alhos-porós
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lombardia
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Pizzoccheri com alho-poró e ricota
- 2 l água
- 1 colher sal grosso
- 320 g pizzoccheri (secos sem glúten)
- 2 alhos-porós
- 1 colher azeite de oliva extravirgem (abundante)
- 100 g ricota (para vegetarianos sem coalho animal)
Ferramentas
- 1 Panela de Massa
Pizzoccheri com alho-poró e ricota
Primeiro, coloque água abundante na panela de massa e leve ao ponto de ebulição, enquanto isso, lave e corte os alhos-porós em tiras.
Uma vez que a água atinge o ponto de fervura, adicione sal e coloque os alhos-porós e, após alguns minutos, os pizzoccheri (lembre-se de que os alhos-porós fatiados cozinham em cerca de 15 minutos enquanto os pizzoccheri secos em 12 minutos e os frescos em 5 minutos).
Escorra a massa com os alhos-porós juntos e coloque tudo em uma tigela grande, depois tempere com um bom azeite de oliva extravirgem e ricota. Misture e sirva os pizzoccheri com alho-poró imediatamente.
Ou coloque os pizzoccheri cozidos em caçarolas individuais e coloque pedaços regulares de queijo de pasta semidura ou derretido (eu uso raclette com pimenta). Depois, coloque alguns minutos no forno tradicional ou no micro-ondas para derreter o queijo.
Pizzoccheri alternativos
Como temperar os pizzoccheri de maneira original nas várias estações?
Em todas as estações:
– cubos de legumes mistos da estação com parmesão, pecorino ou ricota defumada
– cenouras e/ou batatas e salsicha (dourada à parte)
Da primavera ao outono:
– abobrinha e speck
– vagens e robiola
No verão e no outono:
– peras cruas e gorgonzola (ou taleggio)
– tomates cereja salteados na frigideira e cubos de mussarela (mais pinhões tostados)
ARMAZENAMENTO dos pizzoccheri com alho-poró
Uma vez cozidos, podem ser consumidos imediatamente quentes ou armazenados por alguns dias na geladeira e aquecidos suavemente (no forno elétrico ou no micro-ondas) antes de servir.
