A polenta com flores de dente-de-leão é uma forma genuína de trazer à mesa os sabores espontâneos da terra. Com poucos ingredientes, se obtém um prato simples, sazonal, que tem gosto de natureza e primavera.
As flores de dente-de-leão são comestíveis? As flores de dente-de-leão são absolutamente comestíveis. A única precaução importante é colhê-las em áreas limpas, longe de estradas movimentadas, campos tratados ou locais frequentados por animais. E, obviamente, lavá-las bem antes do uso.
Que sabor as flores de dente-de-leão dão à polenta? Um toque delicadamente amargo. É um sabor fresco que lembra um pouco a alcachofra ou a rúcula, mas mais floral.
TEMPORADA das flores amarelas de #dente-de-leão – da primavera ao outono, dependendo do local de coleta.
RECEITAS com dente-de-leão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 171,73 (Kcal)
- Instrumentos 37,11 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 4,66 (g)
- Gordura 0,87 (g) dos quais saturados 0,07 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sódio 321,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 318 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Polenta com flores de dente-de-leão
- 80 g flores de dente-de-leão (cerca de 80 flores)
- 1 l água
- 200 g farinha para polenta taragna (eu uso instantânea)
- q.b. sal grosso
- q.b. azeite extravirgem (ou um pedaço de manteiga)
- 2 colheres queijo (levedura nutricional para veganos)
Ferramentas
- Panela
- Batedor manual
Polenta com flores de dente-de-leão
Lave bem as flores de dente-de-leão, remova os caules e as partes verdes mais duras. Elas podem ser mantidas inteiras ou ligeiramente picadas.
Leve a água com sal para ferver.
Quando a água ferver, despeje aos poucos a farinha de milho, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos.
Continue mexendo por alguns minutos. A polenta instantânea cozinha rapidamente, geralmente leva 5 minutos. A polenta clássica, por outro lado, cozinha em 40 minutos.
Quase no final do cozimento, adicione as flores. Cozinhe por 2-3 minutos, ou até atingir a consistência desejada. A polenta pode ser enriquecida com um fio de azeite (ou um pedaço de manteiga) e, para torná-la mais saborosa, adicione queijo vegetal (macio ou ralado).
Uma vez pronta, despeje a polenta em uma tigela e deixe esfriar um pouco antes de virá-la sobre uma tábua.
CONSERVAR a polenta com flores
Depois de esfriar, guarde a polenta na geladeira por no máximo 3 dias, bem coberta.
Para conservar por mais tempo, corte em fatias, congele separadamente e depois coloque em um saco. Na hora de saborear, aqueça na frigideira ou no forno: ela também ficará crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar também as folhas de dente-de-leão?
Claro, as folhas jovens são perfeitas. Podem ser picadas e adicionadas diretamente à polenta, ou saltadas na frigideira e servidas como acompanhamento.
Que tipo de farinha usar para esta receita?
Eu usei farinha taragna instantânea, mas também é possível usar a clássica farinha de milho amarela, seja de cozimento lento ou rápido. A farinha integral ou moída é perfeita para uma versão mais rústica.
As flores de dente-de-leão podem ser comidas cruas?
Se estiverem bem frescas e lavadas, podem ser usadas cruas como decoração na polenta já pronta. Elas dão um toque levemente amargo.
Quais são os benefícios das flores de dente-de-leão?
As flores de dente-de-leão são ricas em vitamina C e A, antioxidantes que protegem o corpo e apoiam o sistema imunológico. Também possuem propriedades depurativas e diuréticas, ajudando a eliminar toxinas.
