Os pontos de abobrinha na frigideira são uma receita rápida para cozinhar os tenros brotos de abobrinha no final da temporada, ou os tenerumi durante o verão. São ótimos também à moda pugliese ou combinados com batatas. Desta vez, porém, decidi usar os pontos de abobrinha para fazer uma massa ao molho de tomate.
TEMPORADA dos brotos de abobrinha ou de abóbora – para serem retirados das plantas no final da produção/temporada.
Enquanto a TEMPORADA dos tenerumi ou talli (as folhas tenras e os brotos da planta de abobrinha longa, típica siciliana) ocorre durante o verão, entre junho e agosto, quando as abobrinhas longas estão no auge do seu crescimento.
RECEITA com abobrinhas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 62,25 (Kcal)
- Instrumentos 3,96 (g) dos quais açúcares 1,86 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Gordura 4,89 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sódio 6,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pontos de abobrinha na frigideira
- 1 cebola (branca ou dourada)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. água
- 500 g tenerumi (pontos de abobrinha – brotos)
Ferramentas
- Frigideira tipo wok
- Tábua de corte em bambu
- Faca de lâmina lisa
Pontos de abobrinha na frigideira
Como limpar os pontos de abobrinha no final da temporada?
Colha os pontos de abobrinha, destacando os galhos do caule central, lembrando que eles são o último grupo de brotos (flores e abobrinhas pequenas) da planta. Elimine as partes fibrosas ou amareladas. Selecione apenas as folhas pequenas, verdes e tenras, descartando aquelas danificadas ou secas.
Como cozinhar os pontos de abobrinha na frigideira?
Limpe, lave e corte a cebola, depois faça-a murchar com um pouco de azeite e água.
Enquanto isso, lave e corte em pedaços regulares os pontos de abobrinha.
Adicione-os à frigideira, salgue e leve ao cozimento.
Se necessário, adicione um pouco de água de cada vez ou destampe para evaporar o excesso de água.
CONSERVAR os pontos de abobrinha na frigideira
Primeiro de tudo, deixe esfriar completamente os pontos de abobrinha cozidos em temperatura ambiente. Em seguida, coloque os brotos cozidos em um recipiente hermético e guarde na geladeira, onde podem ser conservados por até 4 dias.
Alternativamente, para conservá-los por mais tempo, congele em porções individuais, depois descongele quando necessário e reaqueça rapidamente na frigideira ou no microondas.
Massa com pontos de abobrinha na frigideira
Massa com pontos de abobrinha na frigideira
Aos pontos de abobrinha na frigideira, adicione purê de tomate, tempere. Em seguida, use como condimento para massa ou para cozinhar espaguete de arroz (ou noodles).
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que são pontos de abobrinha?
Os pontos de abobrinha (ou talli de abóbora) são os brotos e folhas mais tenros da planta de abobrinha, que são colhidos e utilizados na culinária. Têm um sabor delicado e levemente doce, perfeito para preparar omeletes, sopas ou molhos para massa. Podem ser cozidos na frigideira com alho e azeite, para depois ser adicionados a receitas simples.
