O tempo de cozimento da quinoa na panela é rápido. Como se cozinha a quinoa fervida? Água fria ou água quente? O método mais natural e fácil é o de absorção, começando com água fria. Alternativamente, se você for ferver, basta colocá-la em abundante água quente. As doses por pessoa podem variar de acordo com o uso final: se como acompanhamento, uma porção menor será suficiente, enquanto se for prato principal, a quantidade será maior.
Este pseudocereal sem glúten é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Com seu sabor ligeiramente de nozes e textura crocante, é uma ótima alternativa ao arroz e à massa. É perfeita para quem segue uma dieta sem glúten.
RECEITAS – cozimento de cereais
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 376,00 (Kcal)
- Instrumentos 57,80 (g) dos quais açúcares 5,30 (g)
- Proteínas 15,40 (g)
- Gordura 8,10 (g) dos quais saturados 2,72 (g)dos quais insaturados 5,35 (g)
- Fibras 12,20 (g)
- Sódio 396,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cozimento da quinoa
A dose por pessoa varia de acordo com o uso final:
🍀 Acompanhamento: 50-60 gramas (cerca de 1 xícara cozida)
🍀 Prato principal: 80-100 gramas (cerca de 1,5 xícaras cozidas)
- 200 g quinoa
- 400 g água
- q.b. sal grosso
Descubra abaixo os valores nutricionais de 100 g de quinoa seca (que correspondem a mais de 300 g de quinoa cozida)
Ferramentas
- Caçarola em aço inoxidável
- Tampa para panelinha
- Peneira de malha fina
O que acontece se não enxaguar?
Se não enxaguar a quinoa, pode-se sentir um sabor amargo e um retrogosto desagradável devido às saponinas (compostos naturais presentes em sua casca). Não enxaguá-la também pode torná-la menos digerível. Para evitar esses inconvenientes, é recomendado enxaguá-la bem antes do cozimento e, melhor ainda, deixá-la de molho por alguns minutos ou até algumas horas.
Enxaguar a quinoa sob água corrente utilizando uma peneira de malha fina, pois seus grãos são muito pequenos.
Após enxaguada, colocá-la em uma panela com o dobro do seu peso em água fria, adicionar o sal e levar à fervura.
Baixar o fogo e cobrir com uma tampa.
Cozinhar por cerca de 15 minutos (na panela de pressão cozinha em 7 minutos).
Após o tempo, desligar o fogo e deixá-la descansar na panela tampada por mais 10 minutos ou até completa absorção da água de cozimento.
Como saber se a quinoa está cozida? Observar os grãos: devem ficar translúcidos e revelar uma pequena brotação branca. Além disso, provar um grão para verificar a consistência; deve estar macio mas ligeiramente al dente. Se a água foi completamente absorvida, a quinoa está pronta.
Uma vez cozida, soltar a quinoa com um garfo e temperar a gosto com um fio de azeite de oliva extravirgem, ou com limão, molho de soja, ervas aromáticas, sementes de gergelim ou uma pitada de queijo ralado.
Levar a água à fervura (3-4 vezes o peso da quinoa) e salgar. Adicionar a quinoa lavada e cozinhar por 20 minutos ou até atingir o ponto de cozimento desejado. Escorrer.
Como se pode comer a quinoa?
🍀Usar como base para saladas, bowls ou pratos únicos.
🍀Adicionar a sopas ou caldos para torná-los mais substanciais.
🍀Saltear na frigideira com legumes, especiarias e proteínas para um prato rápido.
🍀Usar como recheio para pimentões, abobrinhas ou tomates recheados.
🍀Preparar hambúrgueres ou almôndegas vegetais, misturando com leguminosas e vegetais.
🍀Fazer cafés da manhã doces, combinando com frutas, iogurte e mel.
🍀Criar um mingau quente, cozinhando com leite vegetal e coberturas a gosto.
CONSERVAR
Para conservar a quinoa cozida, deixá-la esfriar e guardá-la em um recipiente hermético na geladeira, onde se mantém até 5 dias.
Para conservá-la por mais tempo, congelá-la em sacos para alimentos e consumir dentro de 3 meses. Antes de comer, basta aquecê-la na frigideira ou no microondas, adicionando eventualmente um pouco de água para evitar que seque.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que faz bem comer quinoa? Benefícios
Comer quinoa é útil para fortalecer os músculos, favorecer a digestão e controlar o colesterol graças às suas proteínas e fibras. Sendo isenta de glúten, é perfeita para quem tem a doença celíaca, e também fornece minerais como magnésio e ferro para o bem-estar geral.
Quando não comer quinoa? Contraindicações
É melhor evitar a quinoa em caso de alergia à planta, problemas renais graves ou distúrbios gastrointestinais como o cólon irritável.
