Os rabanetes cozidos são deliciosos, o cozimento faz com que percam seu sabor picante e os torna macios por dentro e ligeiramente crocantes por fora. Perfeitos para acompanhar qualquer tipo de segundo prato, refogados e assados adquirem uma bela cor rosa e vão te surpreender com seu sabor original.
Os rabanetes não precisam ser descascados, sua casca externa é fina e da mesma consistência do seu interior branco. Leia aqui as possíveis contraindicações dos rabanetes.
Se você está se perguntando como cozinhar os rabanetes, leia abaixo todas as possíveis técnicas de cozimento. Se, ao contrário, você preferir comê-los em saladas e crus, aqui estão todas as variações para prepará-los.
Sazonalidade dos #rabanetes – de março a novembro (nos meses mais quentes é difícil encontrá-los).
RECEITAS com rabanetes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Potência 28,75 (Kcal)
- Instrumentos 3,57 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Gordura 1,50 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 232,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rabanetes cozidos
A gosto, adicione uma ou mais especiarias: curry, orégano, páprica, pimenta ou tomilho.
- 1 maço rabanetes (redondos vermelhos, brancos, amarelos, roxos)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (ou de óleo de amendoim)
- q.b. sal
- 1 dente alho (opcional)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
- Frigideira antiaderente d. 20 cm
Rabanetes cozidos
Lavar e preparar os vegetais
Com uma faca de lâmina lisa, corte as folhas dos rabanetes (aqui algumas receitas para não desperdiçá-las) e a fina raiz.
Alternativamente, pode-se optar por manter: a raiz e a parte inicial das folhas.
Lavar bem com água para remover todos os resíduos de terra.
Assados na frigideira
Corte os rabanetes ao meio e coloque-os em uma pequena panela antiaderente com um fio de óleo e uma pitada de sal fino.
Opcionalmente, adicione também um dente de alho, lembrando de removê-lo assim que começar a dourar para evitar que a comida fique amarga.
Se desejar, tempere com os aromas ou ervas aromáticas de sua preferência.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, virando-os periodicamente para permitir um cozimento uniforme.
Sirva os rabanetes cozidos com pimenta moída na hora, cebolinha ou salsa fresca.
Combinações alternativas para os rabanetes cozidos
use meia noz de óleo de coco (para veganos) ou manteiga tradicional (para vegetarianos)
para um sabor agridoce, durante o cozimento, adicione meia colher de sopa de açúcar ou xarope de bordo ou de agave (para veganos) ou mel (para vegetarianos)
para um sabor agridoce, durante o cozimento, adicione meia colher de sopa de açúcar ou xarope de bordo ou de agave (para veganos) ou mel (para vegetarianos)
Rabanetes assados no forno
Prepare com o mesmo procedimento acima, e depois asse em forno estático quente a 200º (180º se ventilado) por cerca de 15 minutos. Misture algumas vezes para uniformizar o cozimento e dourá-los externamente.
Prepare com o mesmo procedimento acima, e depois asse em forno estático quente a 200º (180º se ventilado) por cerca de 15 minutos. Misture algumas vezes para uniformizar o cozimento e dourá-los externamente.
Rabanetes cozidos no micro-ondas
Cozinhe no micro-ondas, inteiros ou em pedaços, conforme preferir, até ficarem macios. Uma vez prontos, tempere com sal, óleo e vinagre.
Cozinhe no micro-ondas, inteiros ou em pedaços, conforme preferir, até ficarem macios. Uma vez prontos, tempere com sal, óleo e vinagre.
Rabanetes fervidos
Cozinhe em pedaços, cobertos de leite com uma noz de manteiga até que o líquido seja quase todo absorvido.
Cozinhe em pedaços, cobertos de leite com uma noz de manteiga até que o líquido seja quase todo absorvido.
Na omelete
Adicione-os à omelete: crus e em fatias finas.
Adicione-os à omelete: crus e em fatias finas.
Macarrão ou risoto com rabanetes
Macarrão com tomates e rabanetes
Macarrão com tomates e rabanetes
Nas receitas para CRIANÇAS
Os rabanetes, tão redondos e coloridos, são perfeitos para criar animais para servir aos pequeninos. Ou para decorar seus pratos, cortando-os em fatias ou meias-luas. Solte a imaginação!
