O radicchio com bacon na airfryer é perfeito tanto como entrada quanto como acompanhamento gratinado. Uma receita simples e rápida para saborear este delicioso vegetal de inverno. É ótimo com um toque de vinagre balsâmico, ou você pode experimentar a mesma preparação usando endívia belga.
SAZONALIDADE do #radicchiorosso #tardivo (Spadone di Treviso): de novembro a março.
RECEITAS com radicchio rosso trevigiano
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 116,95 (Kcal)
- Instrumentos 4,03 (g) dos quais açúcares 0,54 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Gordura 8,65 (g) dos quais saturados 2,81 (g)dos quais insaturados 4,62 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 467,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radicchio com bacon na airfryer
- 2 cabeças radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 50 g bacon (ou speck, presunto cru, toucinho)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino (eu não coloco)
Ferramentas
- Airfryer
- Grade elevada
- Assadeira de forno
Radicchio com bacon na airfryer
Para começar, remover a parte externa e seca da raiz do radicchio tardivo com uma faca. Depois, cortar o radicchio ao meio ou em quartos e lavá-lo bem.
Enrolar a fatia do embutido preferido ao redor do radicchio e dispor os pacotes de radicchio e bacon em uma assadeira adequada para a airfryer.
Borrifar o óleo sobre as folhas de radicchio, isso ajuda a evitar que sequem demais.
Posicionar uma grade elevada dentro da airfryer.
Colocar o prato preparado na grade. Fechar a airfryer, sem aguardar o pré-aquecimento. Ajustar a temperatura para 150°C e o tempo para 4 minutos (eu uso o programa de aquecimento para ajustar a temperatura e depois regulo o tempo). Para um cozimento mais uniforme, após 2 minutos virar as fatias de radicchio e bacon. Não cozinhar por muito tempo para evitar que as folhas fiquem muito secas.
COZIMENTO EM FORNO tradicional
Assar a 180°C em forno estático por cerca de 20 minutos, virando as fatias de radicchio na metade do tempo, se necessário, cobrir com papel alumínio. VARIANTES
Para evitar que as folhas de radicchio sequem ou queimem, envolvê-las completamente com o embutido.
Para um sabor mais rico, antes de assar, polvilhar os rolinhos com farinha de rosca e parmesão.
Para um prato ainda mais saboroso, envolver o radicchio primeiro com uma fatia fina de scamorza e depois com o bacon.
Uma vez cozido, servir quente ou morno. Se preferir, temperar com vinagre balsâmico (ou molho de soja) e com nozes picadas (ou outras frutas secas ou sementes oleaginosas).
CONSERVAR o radicchio com bacon
ANTES DE COZINHÁ-LO é possível prepará-lo e guardá-lo na geladeira, coberto com filme plástico, até o momento do cozimento.
APÓS O COZIMENTO, deixá-lo esfriar completamente e conservá-lo em um recipiente hermético na geladeira, onde se manterá por no máximo 3 dias. Depois, antes de consumi-lo, aquecê-lo no micro-ondas, no forno ou na frigideira por alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer para tirar o amargor do radicchio?
Em geral, o cozimento ajuda a reduzir o sabor amargo do radicchio, e adicionar um pouco de açúcar contribui para equilibrar o gosto.
Como se come o radicchio?
O radicchio pode ser consumido de várias maneiras: cru, para enriquecer saladas, ou cozido, na frigideira, no forno, em lasanhas ou em risotos. Para realçar o sabor, é possível grelhá-lo ou adicioná-lo a pratos quentes como macarrão ou sopas.
