O ragù de lentilhas vermelhas é fácil de preparar, uma receita rápida para uma cozinha vegana. Um prato vegetal ótimo para todos: crianças e adultos. Um molho recomendado tanto por cozinha botânica quanto por Marco Bianchi, perfeito para preparar também com o bimby. Um bom condimento para massas, nhoque e risoto. Perfeito para acompanhar: arroz cozido, espelta, cevada, trigo sarraceno. Ideal para preparar lasanhas ou para misturar com a polenta. Ou simplesmente para comer como acompanhamento (lentilhas ensopadas) ou como sopa, estendendo com caldo vegetal.
Descubra aqui todas as propriedades das lentilhas.
SAZONALIDADE #leguminosas #lentilhas secas: são encontradas o ano todo.
RECEITAS com lentilhas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Porções para 300 g de lentilhas secas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 125,15 (Kcal)
- Instrumentos 19,31 (g) dos quais açúcares 0,74 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Gordura 2,86 (g) dos quais saturados 0,49 (g)dos quais insaturados 2,19 (g)
- Fibras 3,56 (g)
- Sódio 116,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ragù de lentilhas vermelhas
se preferir, adicione meio copo de vinho (branco ou tinto)
- q.b. óleo de amendoim (ou azeite de oliva extra virgem)
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 cenoura
- 300 g lentilhas vermelhas descascadas (ou lentilhas secas pequenas)
- q.b. água (ou caldo vegetal)
- Meia colher de chá páprica
- q.b. sal
- 200 g purê de tomate (ou tomates pelados)
- q.b. curry
- 1 dente alho
- 2 folhas louro (seco)
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca de lâmina lisa bem afiada
- Panela
- Concha
Ragù de lentilhas vermelhas
Colocar as lentilhas de molho em água fria por pouco tempo.
Esquentar água ou preparar caldo vegetal quente.
Limpar e lavar os vegetais (cebola, cenoura, aipo, alho), depois cortá-los em pedaços regulares. Alternativamente, pode-se picar finamente com o mixer picador.
Em uma panela, refogue os vegetais com um pouco de água e óleo por 5 – 10 minutos. Adicione as lentilhas escorridas e lavadas, deixe tomar gosto, adicione vinho (opcional). Adicione água quente suficiente para cobrir as lentilhas.
Na metade do cozimento, adicione o purê de tomate, o louro, o sal e a páprica. Cozinhe e, quando necessário, adicione mais água quente.
Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas se desmanchem para obter um ragù mais cremoso e consistente.
No final do cozimento, tempere com salsinha picada ou manjericão quebrado.
ALTERNATIVAS ou VARIANTES
Para uma preparação sem tomate, experimente adicionar:
– abóbora em cubos
– cogumelos frescos, congelados ou secos (préviamente reidratados)
Com lentilhas enlatadas, este ragù vegetal está pronto rapidamente: basta escorrer, enxaguar e deixar tomar gosto por alguns minutos no refogado.
Em substituição aos pelados, experimente usar tomates secos em óleo picados.
Versão leve – LIGHT
Utilize apenas água para o refogado, depois adicione, no último momento, azeite de oliva extra virgem a cru.
CONSERVAÇÃO do ragù de lentilhas
Pode ser conservado em um recipiente hermético:
– 3 dias na geladeira
– 3 meses no freezer
