O ragù de vegetais de verão é um molho saboroso para uma massa, tagliatelle ou para criar um menu vegetal, uma ótima alternativa ao clássico ragù de carne vermelho ou branco. O ragù vegetariano é leve, gostoso e fácil de preparar com os vegetais mistos da estação.
SAZONALIDADE
#cenouras – todo o ano
#berinjelas – de junho a outubro
#tomatesredondos #SanMarzano – de maio a setembro
#abobrinhas – de maio a outubro
Outros molhos vegetais
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ragù de vegetais de verão
- 1 cebola
- 1 dente alho (opcional)
- 1 cenoura
- 1 berinjela (longa)
- 3 abobrinhas
- 2 tomates (maduros ou 1 copo de molho de tomate)
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal (e ervas aromáticas ou caldo de legumes)
- 2 colheres de chá alcaparras
- 10 folhas manjericão
Para deixá-lo mais cremoso, você pode adicionar duas batatas cruas (raladas em julienne).
Ragù de vegetais de verão
Prepare e lave os vegetais.
Pique finamente a cebola e refogue por cerca de 5 minutos com um pouco de óleo e água. Adicione o caldo de legumes e/ou os aromas, salgue.
Adicione na seguinte ordem, os outros vegetais ralados em julienne ou cortados em pequenos cubos.
Descasque e rale a cenoura, adicione ao refogado.
Descasque e rale a berinjela, adicione ao refogado.
Rale as abobrinhas e adicione ao refogado.
Descasque e corte em cubos os tomates ou adicione o molho de tomate ao molho.
Cozinhe até obter a consistência desejada, se necessário, adicione um pouco de água.
No final do cozimento, para dar sabor ao molho, você pode adicionar alcaparras lavadas e picadas.
USO
Cozinhe a massa em abundante água salgada. Tempere com o ragù de vegetais de verão, um fio de azeite extra virgem cru e algumas folhas de manjericão.
Você também pode usar este molho vegetal para temperar uma massa fria.
CONSERVAR
Conserva-se por 3 dias na geladeira em um recipiente hermético.
Conserva-se no freezer por cerca de 3 meses.
