As receitas com os vegetais da estação de novembro trazem para a mesa toda a riqueza e a intensidade do outono, com sabores mais marcantes que acompanham os dias cada vez mais frescos. Este mês nos presenteia com legumes substanciais e nutritivos, perfeitos para pratos quentes e reconfortantes que aquecem o coração e a cozinha de casa.
Entre os protagonistas de novembro encontramos brócolis, couve-flor, repolhos e couve, ideais para sopas, cremes e acompanhamentos gratinados. A abóbora continua sendo a rainha da estação, doce e versátil, enquanto entram em cena radicchio e topinambur, que adicionam notas mais particulares e sofisticadas aos seus pratos. Não faltam alho-poró e espinafre, ótimos para tortas salgadas e recheios.
Trazer para a mesa os vegetais de novembro significa escolher ingredientes frescos, genuínos e ricos em nutrientes, mas também respeitar os ritmos da natureza e seguir um estilo de vida sustentável. É uma maneira simples e gratificante de economizar, comer melhor e redescobrir o prazer da sazonalidade, transformando cada receita em uma pequena viagem pelos sabores e cores do outono.
Legumes na cozinha:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono
- Potência 72,00 (Kcal)
- Instrumentos 13,47 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 3,33 (g)
- Gordura 0,52 (g) dos quais saturados 0,10 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 47,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Receitas com os vegetais da estação de novembro
- 100 g mix de vegetais (da estação em novembro)
Receitas com os vegetais da estação de NOVEMBRO
Torta de abóbora e queijo – rápida
Puntarelle à romana – como temperar
Repolho roxo em salada – todas as variantes
Torta com apenas farinha de castanhas para celíacos
É possível congelar os vegetais de novembro?
Sim, muitos vegetais de outono podem ser congelados após um breve branqueamento, como brócolis, couve-flor e espinafre. A abóbora pode ser congelada tanto em cubos crus quanto já cozida.
FAQ – receitas com os vegetais da estação de NOVEMBRO
Como conservar a abóbora em novembro?
A abóbora inteira pode ser mantida em local fresco e seco por várias semanas. Uma vez cortada, deve ser envolta em filme plástico ou guardada em um recipiente hermético e conservada na geladeira por 3-4 dias.
Quanto tempo duram os brócolis e a couve-flor na geladeira?
Brócolis e couve-flor mantêm-se frescos na geladeira por cerca de 4-5 dias, melhor se armazenados na gaveta de vegetais envoltos em um saco de papel ou pano de algodão.
Como conservar a couve e os repolhos?
As couves e os repolhos duram bem na geladeira até uma semana. É aconselhável não lavá-los antes de armazenar, para evitar a umidade que acelera o deterioramento.
Onde conservar as batatas-doces?
As batatas-doces (assim como as batatas comuns) devem ser mantidas em local fresco, escuro e seco, mas não na geladeira, pois o frio altera a consistência e o sabor.
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