A couve negra, também chamada de couve ou brócolis negro, couve toscana ou de folha longa, é uma verdura que prefere clima fresco ou, melhor, frio. No norte da Europa, é frequentemente usada como planta ornamental.
Descubra abaixo todas as maneiras de cozinhá-la. Minhas receitas rápidas e saborosas.
TEMPORADA e colheita da couve #negra – de outubro a abril (após as primeiras geadas, torna-se mais agradável e macia)
RECEITAS com #Kale (uma variedade de couve negra comumente chamada de couve crespa)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 26,25 (Kcal)
- Instrumentos 6,09 (g) dos quais açúcares 3,36 (g)
- Proteínas 1,34 (g)
- Gordura 0,11 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 18,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- q.b. couve negra
abaixo as calorias de 100 gramas de couve negra cozida
Receitas com couve negra
CLIQUE na FOTO para acessar a RECEITA
A couve negra NA FRIGIDEIRA é uma receita fácil e rápida, um acompanhamento saboroso. Duas versões que proponho para cozinhá-la.
NOODLES com couve (e outras verduras de inverno) e camarões, uma receita oriental com um sabor diferente.
As CHIPS de couve assadas no forno são como batatas fritas crocantes, sua rapidez e facilidade de preparação irão te surpreender. Depois de experimentar, não poderá ficar sem.
O PESTO de couve negra é um ótimo molho para massas. Simples, rápido de preparar e delicioso. Uma salsa de inverno com sabor toscano como alternativa ao pesto genovês com manjericão (tipicamente de verão).
A SOPA de couve e abóbora é uma receita comfort food, ideal para as noites de inverno.
A MASSA com brócolis negro é uma receita rápida e vegana. Um molho verde cremoso.
Um STRUDEL de verduras feito em casa com uma massa levedada macia.
A SOPA com couve e batatas é um prato quente ideal no período de inverno.
As ALMÔNDEGAS de couve negra, pão e feijão são leves e veganas.
Esta BRUSCHETTA de inverno com couve toscana e atum é preparada rapidamente e resolve um jantar.
A TORTA SALGADA sem ovos com verduras mistas e queijo é bicolor e em forma de torta. Linda de ver e deliciosa.
A FARINATA AMARELA é a sopa típica toscana.
A MASSA RISOTADA com couve negra é cremosa, e para um toque a mais, adicionei anchovas.
Curiosidades
Para que serve a couve negra?
A couve negra é riquíssima em antioxidantes, podendo ser considerada um superalimento com baixa caloria. É, de fato, uma importante fonte de vitamina A, E e vitamina C. Pode ser uma ótima solução para quem está com deficiência de ferro, pois a couve negra é rica em ferro e, além disso, contém quantidades importantes de vitaminas do grupo B e ácido fólico, fundamentais para a assimilação do ferro. A couve negra não pode ser esquecida nem para a saúde óssea, coagulação do sangue e funcionamento do sistema imunológico, pois é rica em cálcio, vitamina K e zinco. A riqueza em flavonoides permite que possua importantes propriedades anti-inflamatórias e proteja o sistema cardiovascular. A presença de glucosinolatos confere à couve negra propriedades anticancerígenas.
Dra. nutricionista GennaroQual parte da couve negra é comestível?
Na couve negra, a parte comestível é composta pelas folhas escuras, enquanto o caule central geralmente é mais duro e fibroso e não é geralmente consumido (pode ser usado em sopas ou para preparar caldo de legumes). Seus pequenos brotos podem ser consumidos crus em saladas mistas (cortados em tiras) e são muito bons também em pesto.
