O radicchio de Treviso é um ingrediente versátil e rico em caráter, perfeito para uma coleção de receitas que exaltam seu sabor e sazonalidade. O seu período varia de acordo com a variedade: o precoce, colhido no outono, tem folhas mais largas e um sabor suave, enquanto o tardio, disponível nos meses mais frios, se destaca pela forma alongada, maior crocância e um cultivo mais longo e cuidadoso.
PERÍODO do #radicchiovermelho de Treviso:
Em inglês, o radicchio trevigiano é chamado de “Treviso radicchio”.
RECEITAS com outros tipos de radicchio vermelho (de Verona ou de Chioggia):
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
RECEITAS com o radicchio de Treviso
- 100 g radicchio (vermelho de Treviso)
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Mais de 10 maneiras de cozinhar o radicchio de Treviso
RECEITAS do aperitivo à sobremesa
A forma mais simples de cozinhar o radicchio de Treviso é na frigideira.
Basta lavá-lo e cortá-lo em pedaços ou tiras, depois salteá-lo em um fio de azeite em fogo médio por alguns minutos, até que as folhas fiquem macias, mas mantenham um pouco de crocância. Para temperar, basta uma pitada de sal ou um fio de vinagre balsâmico: o resultado é rápido, saboroso e perfeito para servir como acompanhamento ou ingrediente base para outras receitas.
Lasanha com radicchio vermelho
VARIANTES
Geleia com a flor do inverno trevigiano
CONSERVAR o radicchio de Treviso cru
O radicchio de Treviso cru conserva-se melhor na geladeira, envolvido em um pano úmido ou em um saco de alimentos respirável, dentro da gaveta de verduras. Desta forma, mantém sua frescura, crocância e cor por cerca de uma semana.
É melhor não lavá-lo antes de armazená-lo, para evitar que a umidade acelere seu deterioramento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o preço do radicchio vermelho de Treviso IGP?
O preço do radicchio vermelho de Treviso IGP varia de acordo com a variedade, a estação e o local de compra: o precoce gira em torno de 3-6 €/kg, enquanto o tardio pode chegar a 6-18 €/kg.
A qualidade, a distância do local de produção e a certificação IGP influenciam o custo.Como escolher um bom radicchio vermelho?
Escolha cabeças firmes, com folhas compactas e sem manchas. O miolo deve ser claro e crocante; o odor fresco é um bom indicador de qualidade.
Quais são os benefícios nutricionais do radicchio trevigiano?
É pobre em calorias, rico em fibras, vitaminas (A, C, K) e antioxidantes, útil para a digestão e a saúde do coração.
O radicchio de Treviso é amargo?
Se comprado fresco diretamente dos produtores ou nos locais de cultivo, o radicchio de Treviso é doce, crocante e delicado. Com o passar dos dias ou durante o armazenamento, seu sabor tende a se tornar mais amargo.
Quais pratos podem ser preparados com radicchio?
Saladas, risotos, massas, tortas salgadas, acompanhamentos na frigideira ou gratinados no forno.
