Os recheios do panetone gastronômico são muitos; esta receita é perfeita para as festas de Natal, Ano Novo, mas também para um evento, um buffet, um aniversário ou um jantar rápido entre amigos. A vovó Benedetta adora recheá-lo com diferentes tipos de recheios (vegano, vegetariano, com peixe, com queijos e embutidos, gourmet) para atender às escolhas alimentares e à dieta de todos. Como rechear o panetone gastronômico? Aqui estão muitas ideias para todas as estações, bom tanto como entrada quanto como prato principal.

Para um resultado super macio, use um panetone gastronômico fresco. Aqui está minha receita para uma versão feita em casa e vegana (sem ovos e sem lactose). Aqui está a versão bimby.

Qual é o preço deste grande fermentado? O preço do panetone gastronômico para rechear varia de 15 euros a 30 euros por kg. O custo do panetone salgado recheado começa a partir de 30 euros, dependendo da qualidade dos ingredientes.

Onde comprar o panetone salgado? Pode ser encontrado artesanalmente em padaria, confeitaria ou no supermercado embalado, além de online.
Como alternativa ao panetone salgado, você pode criar uma:
– torre de sanduíches
– pirâmide de pãezinhos de leite, mini hambúrgueres ou fatias de baguete

Outras receitas deliciosas para os feriados de Natal:

os melhores recheios do panetone gastronômico

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal

486,02 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 486,02 (Kcal)
Instrumentos 40,15 (g) dos quais açúcares 9,91 (g)
Proteínas 17,15 (g)
Gordura 28,06 (g) dos quais saturados 2,39 (g)dos quais insaturados 3,23 (g)
Fibras 1,70 (g)
Sódio 184,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

RECHEIOS do panetone gastronômico

1 panetone gastronômico (eu fiz em casa)
100 g lentilhas cozidas (melhor se em creme)
30 g corações de alcachofra em conserva (cortados em tiras)
4 amêndoas (em lâminas ou lascas)
70 g gorgonzola e mascarpone
2 colheres leite
100 g radicchio (cozido ou cru)
2 nozes (em pedaços)
50 g maionese
50 g atum em conserva (esfarelado)
2 ovos
100 g ricota
2 colheres leite
1 pitada noz-moscada
60 g mortadela
q.b. pistaches (opcional)

Como rechear o panetone gastronômico um dia antes?

O panetone gastronômico recheado no dia anterior é mais saboroso, os sabores se misturam entre si e o gosto final é melhor. O importante é embrulhá-lo já pronto com filme plástico e guardá-lo na geladeira. Antes de servir, deixe à temperatura ambiente por 1 hora.

Como montar o panetone salgado?

Com uma faca longa e afiada, corte o panetone horizontalmente em fatias de cerca de 1 centímetro e meio ou menos (quanto mais finas, melhor o resultado), começando de baixo para cima. Antes de cortar, recomendo colocar o fermentado na geladeira por uma hora ou no freezer por 20 minutos, pois se estiver frio o corte será mais fácil.

Rechear as fatias duas a duas (de modo a obter uma camada cheia e uma vazia para destacar facilmente os sanduíches) e sobrepor os sanduíches um sobre o outro. Se o número de fatias for ímpar, não recheie a cúpula superior. Recheie o interior de cada duas fatias, começando de baixo com os recheios mais saborosos, até completar com os sabores mais delicados na parte superior.

Como cortar o pan canasta recheado?

Para manter o fermentado recheado estável, espete de cima para baixo com espetos longos de aço ou de bambu, tantos quantos cortes você quiser fazer. Depois, com uma faca de pão, corte verticalmente em quatro ou seis partes o panetone salgado.

Recheios do panetone gastronômico

☘️☘️🍀☘️☘️

– lentilhas cozidas (ou trituradas em creme)
– corações de alcachofra em fatias
– lâminas de amêndoas (ou granulado de outras frutas secas)
cada recheio pode ser enriquecido com brotos, folhas de alface, rúcula ou espinafres
– manteiga de amendoim com picles
– cebolas na frigideira e cecina
– creme de alcachofras e granulado de frutas secas
– creme de tremoço com corações de alcachofra
– creme de abóbora (abóbora cozida, noz-moscada e creme veg) e cogumelos na frigideira
– cogumelos na frigideira e radicchio vermelho em tiras
– guacamole (ou fatias de abacate e picado de tomates secos)
– hummus de feijão com tiras de tomates secos
– hummus de grão-de-bico com azeitonas taggiasche
– salada russa vegana
– maionese veg, ervilhas e cenouras cozidas
– patê de azeitonas, misticança e pinhões
– pesto, tomates secos e amêndoas fatiadas
– pesto de couve e granulado de amendoim
– pesto de azeitonas, chicória cozida e sementes de girassol
– pesto de tomates secos e nozes
– ricota de soja com vegetais grelhados (ou conservas de vegetais)
– molho de alcachofras com queijo cremoso veg
– molho de iogurte rosa (iogurte veg com molho rosa e xarope de bordo) e cenouras em julienne
– molho de tofu com alcaparras (ou sementes de abóbora)
– seitan cozido e espinafres
– tofu (ou ricota de soja), tomates secos e abacate
– iogurte veg com alho e açafrão, repolho na frigideira
– iogurte veg com maionese e farifrittata
– iogurte veg com mostarda, beterraba cozida
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– gorgonzola e mascarpone em creme (misture o queijo com um pouco de leite)
– radicchio vermelho (cru ou cozido)
– pedaços de nozes
(use queijo sem coalho animal)
– abacate em fatias com ovo mexido e ameixas secas
– creme de queijo de cabra com figos caramelizados
– creme de ricota com vegetais grelhados
– creme de gorgonzola com cebolas na frigideira
– crescenza, rúcula e lascas de grana
– feta esfarelada e picles picados
– omelete e fatias de queijo
– gorgonzola, granulado de nozes e radicchio vermelho
– hummus de feijão com fatias de ovos cozidos
– salada russa
– maionese, tomate e alcaparras
– maionese e ovos cozidos
– mussarela e tomate
– philadelphia, rúcula e ovos cozidos
– philadelphia, ovos cozidos e presunto cozido
– radicchio cozido com mussarela
– robiola e cecina
– rúcula e tomate
– stracchino com cogumelos e abóbora
– stracciatella, tomate fresco ou seco, orégano
– iogurte com mostarda e repolho na frigideira
– abóbora cozida com queijo cremoso, radicchio em julienne e picado de avelãs
☘️☘️🍀☘️☘️
– maionese
– ovos cozidos em fatias
– atum (ou cavala)
– bacalhau cremoso
– manteiga, ovas de peixe e raspas de cítricos
– casatella, peixe espada defumado e pimenta longa
– queijo cremoso e anchovas em conserva
– camarões em molho rosa e alface
– guacamole com salmão
– hummus e atum defumado
– maionese e carpaccio de polvo
– maionese, camarões e rúcula
– mascarpone e salmão
– mousse de atum e corações de alcachofra
– creme azedo, limão com cebolinha, cavala em conserva
– philadelphia com truta defumada
– ricota, botarga e tomilho
– robiola, caviar e cebolinha
– molho cocktail e ovas de lula
– molho rosa e camarões
– esturjão em conserva e cebolas (ou cebolas cozidas)
– atum, cebolinhas frescas e maionese
– atum e maionese com filés de anchovas
– ovos cozidos e ovas de truta salmonada
☘️☘️🍀☘️☘️
– creme de ricota (dissolva a ricota com o leite necessário) com noz-moscada
– mortadela
– granulado de pistaches (opcional)
– manteiga e salame
– creme de castanha de caju, peito de peru e rúcula
– fatias de frango assado com maionese
– maionese, presunto e cogumelos
– maionese, salsichas e corações de alcachofra
– mousse de mortadela e nozes (ou azeitonas)
– alface, frango cozido, maionese e azeitonas pretas
– presunto cozido e edamer
– ricota e presunto cru
– salame, mussarela e tomates secos
– scamorza e speck
– speck com ovos cozidos e alcaparras
– iogurte com mostarda e salsichas