O repolho assado é uma receita simples, saborosa, fácil e rápida de preparar. Um acompanhamento sem bechamel, delicioso, crocante e gratinado. Você sabia que… o cozimento no forno permite que os vegetais liberem todo o seu bouquet aromático.
Descubra todas as variedades e o período de semeadura dos repolhos brancos e coloridos.
ESTACIONALIDADE do repolho #cappuccio – o ano todo, principalmente primavera e outono.
RECEITAS com repolho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Repolho assado
- 700 g repolho (branco e compacto)
- 1 cebola (opcional)
- Metade dente Alho (opcional)
- Metade colher de chá Sal (3 g)
- 3 colheres Azeite de oliva extra virgem (30 g)
- 20 g Pão ralado (para celíacos: pão ralado sem glúten)
- 30 g queijo parmesão ralado (para vegetarianos: sem coalho animal – para VEGANOS: levedura nutricional em flocos)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Assadeira ou forma de forno baixa e grande
- Tigela
- Colher
Antes de tudo, remova as folhas mais externas e danificadas do repolho, corte-o ao meio e lave-o.
Sobre uma tábua de corte com uma faca afiada, corte grosseiramente o repolho em fatias. E depois novamente em pedaços.
Coloque numa tigela o repolho cortado (opcionalmente junto com uma cebola em julienne) tempere com alho picado, sal e azeite. Misture bem.
Coloque tudo em uma única camada em uma assadeira grande.
Rale o queijo e misture com o pão ralado. Com uma colher de chá, espalhe uniformemente sobre o vegetal.
Asse na prateleira do meio do forno estático a 200°C (ventilado a 180°C) por 20 minutos ou mais, de acordo com o seu gosto.
O repolho assado é delicioso mesmo reaquecido no dia seguinte e pode ser guardado por até 4 dias na geladeira.
VARIANTES do repolho assado
– versão vegana: substitua o queijo por nozes picadas ou levedura nutricional em flocos
– adicione uma cebola (finamente fatiada) ao repolho em fatias
– tempere com azeitonas (taggiasche) ou tomates secos em tiras
– para preparar a mesma receita na frigideira, adicione o pão ralado e o queijo apenas nos últimos minutos de cozimento
– cozinhe a mesma receita, usando COUVE
– escolha entre queijos duros maturados: grana padano, parmigiano reggiano, pecorino maturado, ricota defumada, trentingrana...
Curiosidades
Como limpar e cortar o repolho?
Como limpar e cortar o repolho?
Qual é a diferença entre couve e repolho?
Qual é a diferença entre couve e repolho?
Qual é o sabor do repolho?
O repolho tem um sabor ligeiramente amargo e crocante, com uma nota doce agradável.
