O repolho roxo assado é uma deliciosa receita vegetal e leve, especial tanto como entrada alternativa quanto como acompanhamento ou prato principal gratinado com a adição de uma bela fatia de queijo por cima. A vovó Benedetta prepara frequentemente para seus netinhos, acompanhado de uma fritada de batatas assadas.
TEMPORADA: repolho #roxo (também chamado de chucrute roxo ou repolho roxo – violeta) – de outubro a fevereiro.
Outras receitas com repolho roxo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 153,98 (Kcal)
- Instrumentos 9,01 (g) dos quais açúcares 4,51 (g)
- Proteínas 5,52 (g)
- Gordura 11,75 (g) dos quais saturados 1,03 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sódio 127,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Repolho roxo assado
- 6 fatias repolho roxo (cerca de meio)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- Meio dente alho
- q.b. pimenta vermelha (ou pimenta)
- q.b. canela em pó
- 50 g queijo tipo 'latteria' (ou granulado de nozes)
- q.b. orégano (ou tomilho, alecrim e sálvia)
Como alternativa ao queijo, uma vez cozido, pode-se servir com:
– um molho de iogurte (natural de soja, para veganos), vinagre balsâmico (ou casca ralada de limão ou laranja orgânica), mel (ou xarope de bordo) e sal.
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Leia ao final a opinião da nutricionista.
- Papel manteiga reutilizável
Repolho roxo assado
Remova as folhas mais externas e danificadas do repolho, lave-o e corte-o em fatias com espessura de 1,5 a 2 centímetros.
Coloque na assadeira forrada com papel manteiga, usando uma colher de chá (ou o pincel de cozinha) tempere superficialmente com o molho (eu criei uma emulsão de óleo, alho picado, pimenta, canela e sal).
Cozinhe em uma prateleira alta do forno estático já aquecido a 180 °C, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o queijo em cubos e adicione-o sobre as fatias individuais de repolho cozido. Como alternativa, para uma versão completamente vegetal, pode-se adicionar nozes picadas grosseiramente (castanha de caju, amêndoas, avelãs ou nozes).
Coloque novamente no forno, desta vez na prateleira central, para derreter o queijo.
Sirva quente.
CONSERVAR o repolho roxo assado
Recomendo consumir imediatamente o repolho roxo assado, se sobrar, guarde coberto na geladeira e consuma dentro de um par de dias, aquecendo levemente (no forno ou no micro-ondas) antes de servir.
BENEFÍCIOS do repolho roxo
Fala a nutricionista Alice Scarrone:
O Repolho Roxo: um arco-íris de saúde na sua cozinha
Você sabia que o repolho roxo não é apenas um toque de cor para seus pratos, mas uma verdadeira mina de benefícios para a saúde? Este vegetal rico em propriedades nutricionais é um aliado perfeito para o nosso organismo, capaz de proteger, purificar e nutrir de forma surpreendente!
Um concentrado de antioxidantes: O repolho roxo deve sua cor intensa à presença de antocianinas, pigmentos naturais que fazem parte da família dos flavonoides. Esses poderosos antioxidantes não só combatem o envelhecimento celular, mas também são capazes de reduzir a inflamação e proteger o coração. Além disso, alguns estudos sugerem que as antocianinas podem ajudar a melhorar a memória e a função cognitiva!
Fibra e saúde intestinal: Como muitos vegetais crucíferos, o repolho roxo é rico em fibras, que favorecem uma boa digestão e contribuem para o bem-estar do intestino. Mas não é só isso: o repolho roxo também contém um tipo particular de fibra solúvel chamada inulina, que pode favorecer o crescimento de bactérias “boas” no nosso microbiota intestinal, melhorando assim a saúde digestiva e o sistema imunológico.
Fonte de vitaminas C e K: Este repolho é uma ótima fonte de vitamina C, que estimula o sistema imunológico e ajuda a combater infecções. Mas não só: também é rico em vitamina K, fundamental para a saúde dos ossos e para a coagulação do sangue, sendo um ótimo aliado na prevenção da osteoporose.
Um aliado para a pele: A vitamina C presente no repolho roxo também é um potente aliado da pele. Promove a síntese de colágeno, ajudando a manter a pele elástica e tonificada, além de proteger contra os danos dos radicais livres, que aceleram o envelhecimento cutâneo.
Proteção contra o câncer: Estudos científicos demonstraram que os compostos bioativos contidos no repolho roxo, como isotiocianatos e glucosinolatos, possuem propriedades antitumorais. Esses compostos ajudam a neutralizar as substâncias cancerígenas e a reduzir o risco de desenvolver tumores, especialmente os do cólon e do estômago.
