O repolho roxo em salada é um prato simples e colorido, perfeito para quem ama sabores frescos e autênticos. Este repolho, também conhecido como repolho-vermelho, é ideal para ser degustado cru, mantendo assim todas as suas preciosas propriedades nutricionais e seu sabor característico ligeiramente doce e crocante. Uma vez temperado com ingredientes genuínos – como azeite de oliva extra virgem, suco de limão ou vinagre de maçã, e talvez algumas sementes ou frutas secas – torna-se uma verdadeira explosão de sabor e saúde no prato. Perfeito como acompanhamento leve ou prato único, a salada de repolho roxo é uma ideia versátil e saudável.
Descubra os vários combinados.
TEMPORADA do repolho #roxo: de outubro a fevereiro.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 65,94 (Kcal)
- Instrumentos 6,96 (g) dos quais açúcares 3,55 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Gordura 4,28 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 218,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Repolho roxo em salada
- 200 g repolho roxo
- q.b. sal fino
- q.b. vinagre de maçã (ou suco de limão)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sementes de cominho (ou de mostarda)
- 1 maçã (cortada em fatias finas)
- 2 nozes (picadas)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
Repolho roxo em salada
Corte o repolho roxo em tiras bem finas, quase como uma salada julienne. Este passo é importante para tornar o repolho mais macio e agradável de saborear.
Deixe a salada descansar por pelo menos dez minutos antes de servi-la, assim os sabores se misturam e o repolho fica mais macio e saboroso.
Transfira as tiras para uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e tempere com azeite de oliva extra virgem e vinagre de maçã. Misture bem para distribuir o tempero de forma uniforme (para um resultado ainda mais macio, massageie o repolho com as mãos por alguns minutos após adicionar o sal. Isso ajuda a perder parte de sua rigidez natural e torna a cor mais vibrante).
Deixe a salada descansar por pelo menos dez minutos antes de servi-la, assim os sabores se misturam e o repolho fica mais macio e saboroso.
Adicione o sal logo após cortar o repolho, para ajudá-lo a liberar o excesso de água e ficar mais macio antes de temperar.
Esta base pode ser enriquecida de várias formas, adicionando:
🍀uma maçã cortada em fatias finas para uma nota doce e fresca
🍀nozes, amêndoas ou sementes de girassol para um toque crocante e nutritivo
🍀algumas sementes de cominho ou de mostarda
🍀grão-de-bico cozido ou outro tipo de leguminosa
🍀uma colher de chá de mostarda diluída no vinagre e no azeite
🍀laranjas, cenouras, erva-doce ou aipo
🍀tempere com iogurte natural (de soja para veganos) e marinada
🍀anchovas
CONSERVAR o repolho preto em salada
Transfira a salada já temperada para um recipiente de vidro ou em um pote hermético, cubra e coloque na geladeira. Consumir dentro de três dias.
Antes de servir, misture novamente e adicione um fio de azeite para revitalizar o tempero.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Comer repolho roxo cru faz bem?
Comer repolho roxo cru permite preservar intactas as vitaminas e os antioxidantes naturais, tornando-o um alimento saudável, leve e rico em benefícios para o organismo.
Pode-se usar também o repolho roxo cozido?
Usar o cozido apenas se desejar um sabor mais delicado.
Como tornar o repolho roxo cru mais digestível?
Corte bem fino e massageie com sal por alguns minutos. Adicionar vinagre de maçã ou limão ajuda a amaciá-lo e torná-lo mais leve para digerir.
Como usar o repolho roxo que sobrou?
Use o que sobrou para rechear sanduíches, wraps ou bowls.
