O sal verde aromatizado é um ótimo condimento que permite reduzir o uso de sal na cozinha. As ervas aromáticas misturadas ao sal exalam um perfume agradável e tornam este condimento muito saboroso, basta um pouco para dar muito aroma.
O sal verde pode ser utilizado em tudo, ótimo para temperar qualquer prato e receita vegetal.
Uma ótima ideia para um presente feito em casa, sempre muito apreciado.
TEMPORADA de colheita das ervas aromáticas: primavera, verão e outono.
COMO CONSERVAR?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: meio quilo de sal verde
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Potência 54,26 (Kcal)
- Instrumentos 9,37 (g) dos quais açúcares 4,59 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Gordura 0,53 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,87 (g)
- Sódio 31.641,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sal verde aromatizado
A quantidade de ervas aromáticas que se pode utilizar em relação ao sal varia de 10% a 30%
Eu usei cerca de 20%
- 400 g sal (fino iodado)
- 80 g ervas aromáticas (frescas)
- 5 g alho (opcional)
- 20 g cebola branca (opcional)
Dosar a quantidade das ervas de acordo com o próprio gosto. Eu usei estas plantas aromáticas: alecrim, sálvia, salsa, cebolinha e segurelha; além de alho e cebola.
Lista de aromas que podem ser usados:
#Alho
#Louro
#Endro
#Manjericão
#Cebola
#Cerefólio
#Estragão
#Cebolinha
#Funcho
#Manjerona
#Melissa
#Hortelã
#Orégano
#Salsa
#Alecrim
#Sálvia
#Segurelha
#Echalota
#Aipo
#Tomilho
Ferramentas
- Processador de alimentos
Sal verde aromatizado
Colher as ervas frescas e reservar apenas as folhas, lavá-las e deixá-las secar muito bem sobre um pano de prato por pelo menos duas horas, cuidando para remexer de vez em quando.
No recipiente do processador colocar o sal com parte dos aromas e triturar, à medida que as ervas são incorporadas, adicionar mais. Obterá uma mistura úmida, pois o sal absorve a umidade das ervas frescas.
Colocar o sal verde em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixar secar no forno estático a 40° – 45° por cerca de 1 – 2 horas, soltando e remexendo de vez em quando com um garfo. Desligar o forno e deixar dentro durante toda a noite para secar.
Na manhã seguinte, quando o sal verde aromatizado estiver bem frio, colocar em potes de vidro com fechamento hermético, esterilizados e secos.
SECAR AO AR – Também pode secar em uma bandeja colocada à sombra em um local seco por alguns dias, até que esteja pronto. Nesse caso, recomendo não adicionar a cebola.
NÃO SECAR e conservar no FREEZER – Depois de tudo moído, pode optar por conservar o sal verde no congelador sem secá-lo.
CONSELHO de preparar o sal verde aromatizado em um belo dia de sol, não úmido.
Sal aromatizado RÁPIDO
Para preparar um SAL de especiarias RAPIDÍSSIMO, utilizar ervas já secas e em pó e/ou especiarias a gosto, para moer as inteiras usar um moedor de café ou o Bimby.
#cardamomo #cominho #cúrcuma #zimbro #mirto #pimenta #sementedefuncho #sementedecumino #sementedemostarda #sementedesesamo #sumagre #açafrão #gengibre
CONSERVAÇÃO
O sal verde aromatizado conserva-se por anos à temperatura ambiente.
Diretrizes para CONSERVAS ALIMENTARES
Lembre-se que para as conservas de vegetais em salmoura: o sal deve ser pelo menos 10% da solução (100 g de sal para cada litro de água).
“Diretrizes para a correta preparação de conservas alimentares em âmbito doméstico“
