A salada de batatas cozidas é um grande clássico: um acompanhamento saboroso ou, em suas variações mais ricas, até mesmo um prato único. A vovó Benedetta a prepara com batatas novas, hortelã fresca e uma pitada de pimenta, criando um prato simples, leve, mas cheio de sabor. Todos gostam dela justamente por sua autenticidade. Perfeita também para levar a um piquenique ou como marmita para comer fora de casa.
Experimente também todas as outras versões:
TEMPORADA
#batatas – o ano inteiro. A colheita das batatas novas ocorre de março ao início de setembro.
#hortelã fresca – da primavera ao outono.
RECEITAS com batatas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 191,07 (Kcal)
- Instrumentos 34,29 (g) dos quais açúcares 1,63 (g)
- Proteínas 4,06 (g)
- Gordura 4,88 (g) dos quais saturados 0,72 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sódio 205,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de batatas cozidas
🍀 Quantas batatas são necessárias?
Para um acompanhamento, cerca de 200 gramas por pessoa (cruas ou cozidas).
Para um prato único enriquecido com outros ingredientes, 150 gramas por porção são suficientes.
- 400 g batatas (3 batatas médias)
- q.b. sal fino
- q.b. hortelã (ou outra erva fresca*)
- q.b. pimenta seca (ou fresca)
- 1 fio azeite extra virgem de oliva
- q.b. raspas de limão
- Meio dente alho (picado)
* Ervas aromáticas para usar: alho selvagem, endro, manjericão, cerefólio, coentro, agrião, cominho (folhas), estragão, cebolinha, erva-doce, hissopo, manjerona, melissa, hortelã, nepitela, orégano, salsa, alecrim, arruda (em doses muito pequenas pelo seu sabor intenso), sálvia, segurelha, tomilho.
Ferramentas
- Tábua de corte em bambu
- Faca de lâmina lisa
Salada de batatas cozidas
Quanto tempo as batatas devem cozinhar?
Depende do tamanho, mas em média 30 minutos em água fervente bastam. Melhor inteiras e com casca. Para saber se estão prontas, espete-as com um garfo: devem estar macias, mas não desmanchando. Aqui, como cozinhar batatas rapidamente.
Depois de cozidas, é importante deixá-las esfriar bem, por pelo menos uma hora. O ideal é prepará-las no dia anterior.
Como alternativa, uma vez mornas, podem ser colocadas na geladeira por cerca de 15 minutos, evitando que ainda estejam quentes, para não aquecer a geladeira. O frio as torna mais firmes e facilita um corte preciso.
Descascar e cortar as batatas cozidas e resfriadas em pedaços regulares. Colocá-las em uma tigela.
Picar a hortelã (ou a erva fresca preferida).
Temperar as batatas com sal, ervas aromáticas (usei hortelã fresca e flocos de pimenta) e azeite extra virgem de oliva.
Misturar e servir imediatamente ou melhor, após meia hora para que os sabores se misturem. 🍀 Salada de batatas cozidas com grão-de-bico, cebola roxa fatiada fina e bastante salsa.
🍀 Batatas cozidas, tomatinhos e azeitonas taggiasche e/ou alcaparras.
🍀 Salada de batatas com iogurte de soja: misturada com mostarda e cebolinha.
🍀 Batatas, vagens e tomatinhos: temperados com vinagre de maçã e orégano.
🍀 Salada de batatas e abacate: com suco de limão e coentro fresco.
🍀 Salada de batatas e lentilhas: com cenouras raladas, cebola e vinagre de vinho tinto.
🍀 Salada de batatas mediterrânea: com tomatinhos, pepino, azeitonas pretas, orégano e limão.
🍀 Salada de batatas com tofu defumado: com rúcula e tomatinhos.
🍀 Salada de batatas com maionese vegana: enriquecida com picles e ervilhas cozidas.
🍀 Batatas e repolho: com cenouras julienne e vinagrete de mostarda e vinagre de maçã.
🍀 Batatas com maçã verde e aipo: com molho leve de iogurte de soja.
🍀 Batatas com abobrinha marinada: com hortelã e limão.
🍀 Batatas com pimentões assados e alcaparras.
🍀 Batatas com edamame e gergelim: com vinagre de arroz e molho de soja.
🍀 Batatas com toranja rosa e hortelã.🍀 Salada de batatas e ovos cozidos: com cebolinha fresca, tomatinhos e uma pitada de páprica.
🍀 Batatas com feta, pepinos, azeitonas pretas e pimentões crus em julienne.
🍀 Batatas com iogurte grego, endro, pepinos em cubos e rúcula.
🍀 Batatas com queijos frescos (tipo ricota ou stracchino), com ervas aromáticas e abobrinhas raladas.
🍀 Batatas com ovos mexidos, cebolinha e espinafre fresco.
🍀 Batatas com lascas de parmesão, rúcula e tomatinhos.
🍀 Batatas com gorgonzola, nozes e radicchio vermelho fatiado fino.
🍀 Batatas com molho de iogurte, hortelã fresca e pepino em fatias finas.
🍀 Batatas com maionese, picles e cenouras raladas.🍀 Salada de batatas e salmão defumado: com rúcula, pepinos e um fio de azeite.
🍀 Batatas com atum, cebola roxa e salsa fresca.
🍀 Salada de vagens, batatas, tomates e atum.
🍀 Batatas com camarões, abacate e tomatinhos.
🍀 Salada de batatas com cavala em óleo, azeitonas taggiasche e orégano.
🍀 Batatas com mexilhões descascados, aipo e um toque de limão.
🍀 Batatas com anchovas marinadas, alcaparras e pimenta.
🍀 Salada de batatas com polvo cozido, salsa e pimentões cozidos.
🍀 Batatas com truta defumada, funcho e laranja em gomos.
🍀 Batatas com lulas grelhadas (ou assadas), abobrinhas e hortelã fresca.
🍀 Batatas com filetes de cavala grelhados, tomates secos e manjericão.🍀 Batatas e speck: com rúcula e vinagre balsâmico.
🍀 Batatas e presunto cozido: com abobrinhas grelhadas e maionese misturada com iogurte.
🍀 Batatas e salame picante: com tomatinhos e cebola roxa.
🍀 Batatas e frango assado desfiado: com cenouras julienne e salsa.
🍀 Batatas e mortadela: com pistaches picados e raspas de limão.
🍀 Batatas e peru defumado: com pepinos e molho de iogurte.
🍀 Batatas e bresaola: com rúcula, parmesão e um fio de limão.
🍀 Batatas e salsicha cozida: com pimentões assados e alecrim.
CONSERVAR a salada de batatas cozidas
Conserve na geladeira, em um recipiente bem fechado. Mantém-se fresca por 2 dias. Antes de servir, retire-a pelo menos 15 minutos antes para recuperar o sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com antecedência?
Com certeza! A salada de batatas fica ainda melhor se deixada descansar algumas horas na geladeira. No dia seguinte, os sabores se misturam melhor, tornando-a ainda mais saborosa.
Qual tipo de batata é melhor usar?
As batatas de polpa amarela ou novas são perfeitas: mantêm bem o cozimento e não se desfazem. Evite as farinhosas, que tendem a se quebrar facilmente.
É possível enriquecer com outros ingredientes?
Alcaparras, cebola roxa, azeitonas, vagens, tomatinhos, picles, mostarda, molho de iogurte, ervas aromáticas… Pode-se personalizar como quiser, a salada de batatas é muito versátil.
