A salada de farro rápida com abobrinhas e cenouras é um prato de verão, frio e saboroso. Simples e leve, pode ser enriquecida com camarões para um toque de mar. Você pode prepará-la em diferentes variações: à siciliana com tomates, cebola roxa, caciocavallo, azeitonas e alcaparras; à toscana com tomatinhos, cebola e manjericão; ou à grega com feta, tomatinhos, azeitonas pretas e alcaparras.
Temporada de legumes: #cenouras: o ano todo – #abobrinhas: de maio a outubro.
RECEITAS de pratos frios de verão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão
- Potência 258,53 (Kcal)
- Instrumentos 30,95 (g) dos quais açúcares 2,83 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Gordura 11,71 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 3,91 (g)
- Fibras 7,49 (g)
- Sódio 623,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de farro rápida
- 200 g farro perlado (alternativamente, usar cevada)
- 500 g água
- q.b. sal grosso
- 1 fio óleo de amendoim (ou azeite de oliva extra virgem)
- q.b. água (para o cozimento, eu usei para as cenouras)
- 2 cenouras (aproximadamente 170 gramas)
- 1 abobrinha (aproximadamente 300 gramas)
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para temperar a salada de farro fria)
- q.b. sal fino (e ervas a gosto)
Para uma salada de farro rápida mais saborosa, adicione outros ingredientes à escolha.
Escolha entre os indicados no final da receita.
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela de aço tipo wok
Salada de farro rápida
Cozinhar por absorção o farro na panela de pressão ou em uma caçarola.
Lavar e cortar as cenouras em cubos uniformes.
Lavar, cortar as pontas e cortar as abobrinhas em pedaços uniformes.
COZINHAR com um fio de óleo e sal as cenouras, depois usar a mesma frigideira para cozinhar as abobrinhas.
Preparar todos os ingredientes para a salada de farro.
Adicionar ao farro, as cenouras e abobrinhas cozidas, o grão-de-bico cozido, o óleo, o sal e as ervas aromáticas preferidas. Misturar e servir.
ALTERNATIVAS
com ingredientes veganos
Para um toque de sabor, adicione: alcaparras, azeitonas, tomates secos. Integre com outros legumes da estação, como: berinjelas, pimentões ou tomatinhos cereja; ou com vegetais congelados como ervilhas ou edamame.
com ingredientes vegetarianos
Aromatize com ovos, cream cheese, ricota, bolinhas de muçarela, queijo semicurado em cubos, burrata ou stracciatella, feta ou quartirolo.
Aromatize com ovos, cream cheese, ricota, bolinhas de muçarela, queijo semicurado em cubos, burrata ou stracciatella, feta ou quartirolo.
com peixe
Adicione camarões, atum enlatado, truta ou salmão defumado, pasta de anchova ou filés de anchovas.
CONSERVAR a salada de farro rápida
A salada fria de farro pode ser conservada na geladeira por até 4 dias. Retire da geladeira pelo menos meia hora antes de saborear.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que é boa a salada de farro?
A salada de farro é ótima para a saúde devido ao seu alto teor de fibras, que favorecem a digestão, e ao baixo índice glicêmico, que ajuda a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue. Além disso, é rica em vitaminas, minerais e proteínas vegetais, perfeita para uma dieta equilibrada e nutritiva.
Quais são as contraindicações do farro?
O farro não é recomendado para quem é intolerante ao glúten, como pessoas celíacas, pois contém essa proteína. Além disso, sendo rico em fibras, pode ser difícil de digerir para quem tem distúrbios gastrointestinais, como o cólon irritável.
Quem está de dieta pode comer farro?
Sim, quem está de dieta pode comer farro. É um cereal rico em fibras e pobre em gorduras, que sacia por mais tempo e ajuda a manter estáveis os níveis de energia, tornando-o ideal para uma alimentação equilibrada.
