A salada de laranja e erva-doce é uma receita tradicional siciliana e pugliese, com origem espanhola. Perfumada, saborosa, fácil e rápida de preparar, permite misturar frutas e vegetais e trazer originalidade e frescor a um acompanhamento tipicamente de inverno.
Seu sabor doce e salgado é perfeito tanto para refeições diárias quanto como prato para festas, para aliviar os almoços de Natal e os jantares de Ano Novo.
Pode ser servida tanto como acompanhamento quanto como entrada para quebrar a fome.
SAZONALIDADE
#laranjas – de novembro a junho, dependendo da variedade
#erva-doce – disponível o ano todo, exceto nos meses de verão mais quentes
RECEITAS com laranjas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 84,44 (Kcal)
- Instrumentos 6,44 (g) dos quais açúcares 5,87 (g)
- Proteínas 1,54 (g)
- Gordura 5,70 (g) dos quais saturados 0,44 (g)dos quais insaturados 0,64 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sódio 156,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de laranja e erva-doce
Ótima também super leve com apenas laranja e erva-doce temperada com óleo e suco de cítricos.
- Meia erva-doce
- 1 laranja loura (ou vermelha)
- 15 azeitonas pretas (sem caroço)
- 4 nozes (ou outra fruta seca em grãos: amendoim, amêndoas, avelãs, pistache)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal (e pimenta ou pimenta vermelha – opcional)
Ferramentas
- 1 Mandolina
Salada de laranja e erva-doce
Como descascar as laranjas?
Lave a laranja externamente, com uma faca de lâmina lisa elimine as duas extremidades, corte a casca de forma a remover também a pelinha branca. Em seguida, prepare as fatias de laranja já descascadas. Guarde o suco liberado para temperar a salada.
Lave e limpe as ervas-doces, corte-as em fatias com uma mandolina.
Em uma tigela coloque: as ervas-doces, as laranjas, as azeitonas e os grãos de frutas secas.
Tempere tudo com o azeite, opcionalmente sal e suco de cítrico, depois misture.
Sirva imediatamente a salada de laranja e erva-doce para manter intactas as propriedades benéficas da laranja.
VARIAÇÕES
Substitua as azeitonas pretas por azeitonas taggiasche ou por tiras de tomates secos.
Tempere com suco de limão (ou de laranja) ou com vinagre balsâmico.
Adicione raminhos de: folhas do bulbo de erva-doce, funcho selvagem ou pontas de endro.
Decore com pimenta (rosa ou verde) em conserva, ou com grãos de romã.
Integre com gomos de tangerina.
Com passas: amoleça as passas no suco de laranja.
Com sementes oleaginosas: cânhamo, chia, girassol, linhaça (moída), papoula, gergelim, abóbora.
Com pinhões: toste-os rapidamente em uma frigideira antiaderente.
Com cebola ou aipo: integre com fatias finas de cebola branca, vermelha, chalota, cebolinha, alho-poró ou aipo branco ou verde.
Com abacate: adicione pedaços de abacate e rúcula.
Com outras frutas: adicione fatias finas de pera, maçã (verde), grãos de romã ou ameixas secas ou frescas.
Com alface: sirva com tiras de alface (iceberg) e use uma folha de endívia belga como recipiente.
Com chocolate: adicione grãos de cacau ou lascas de chocolate amargo.
Com peixe: adicione filés de anchovas ou anchovas marinadas, ou atum ou salmão defumado em pedaços.
Bom para acompanhar camarões e alcaparras.
Com queijo: adicione cubos de mussarela, tiras de stracciatella ou lascas de grana, parmesão ou pecorino.
