A salada de pepino é uma receita simples e leve para um acompanhamento de sabor fresco.
Para um tempero diferente siga minhas dicas, o preferido da vovó Benedetta está indicado abaixo, mas as variações são muitas e estou aqui para listar todas elas.
SAZONALIDADE dos #pepinos: de maio a outubro.
RECEITAS com pepinos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 38,82 (Kcal)
- Instrumentos 3,44 (g) dos quais açúcares 1,58 (g)
- Proteínas 0,65 (g)
- Gordura 2,91 (g) dos quais saturados 0,43 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sódio 391,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de pepino
- 1 pepino (cerca de 100 g por pessoa)
- 2 g cebolinhas frescas (ou fatias finíssimas de cebola branca ou vermelha de Tropea)
- q.b. sal fino
- Meio colher vinagre de maçã (ou de vinho branco ou suco de limão)
- Meio colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. funcho selvagem (ou raminhos de folhas de funcho)
ERVAS AROMÁTICAS (ou especiarias) para escolher: alho-porro, endro, manjericão, coentro, sementes de cominho, cebolinha, levístico, manjerona, hortelã, orégano, páprica, pimenta fresca, salsa, aipo, tomilho.
INGREDIENTES para combinar em uma salada: alho picado, damascos, alcaparras, cenouras, croutons de pão, funcho, frutas secas, maçã, melão, nêsperas japonesas, azeitonas, batatas cozidas, peras, pêssegos, tomates (lembrando que a enzima catalase dos pepinos interfere na absorção da vitamina C dos tomates), rabanetes, sementes de gergelim ou girassol, espinafre baby, abobrinhas.
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
Salada de pepino
Primeiro de tudo, lave bem o pepino, se for orgânico pode ser usado com a casca, caso contrário, é melhor descascá-lo. Corte-o em fatias finas e coloque em uma saladeira.
Adicione a cebola fresca cortada finamente, salgue e tempere com vinagre e óleo. Adicione a erva de sua preferência.
Misture e sirva imediatamente.
CONSERVAR a salada de pepino
A salada de pepino, uma vez temperada, deve ser consumida o mais rápido possível, pois com o tempo perde a crocância e o sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se pode temperar a salada de pepino?
O pepino pode ser temperado de várias maneiras saborosas.
Para um toque clássico, adicione óleo, sal e pimenta.
Para um sabor mais fresco, use vinagre de maçã ou o suco de um cítrico.
Ou misture iogurte com hortelã e alho picado.
Para um toque crocante, adicione sementes (amaranto, cânhamo, chia, girassol, linhaça, papoula, quinoa, gergelim) ou nozes picadas.Como se pode comer pepino?
O pepino pode ser comido em salada em fatias (mais ou menos finas conforme seu gosto), em cubos, em palitos (ótimos para petiscar ou com o hummus).
Cru é bom tanto em sanduíches quanto em sanduíches abertos, no sushi, nos espetinhos. Ou na água aromatizada ou em smoothies.
Cozido pode ser salteado na frigideira, grelhado, adicionado às sopas ou conservado em conserva.Quantos pepinos se pode comer em um dia?
Podem ser consumidos 1-2 pepinos por dia sem problemas, mas a quantidade ideal depende das suas necessidades nutricionais e da tolerância pessoal.
O que não comer com pepinos?
É melhor evitar comer pepinos junto com queijo, pois é uma combinação difícil de digerir para algumas pessoas.
O que fazer para tornar o pepino mais digerível?
Para tornar o pepino mais digerível, utilize apenas pepinos muito frescos, descasque-os, remova as extremidades e as sementes internas. Eles também podem ser marinados em vinagre ou limão para torná-los mais fáceis de digerir.
Como se come pepino com ou sem casca?
A casca contém os nutrientes mais importantes, por isso é preferível comê-la, especialmente se os pepinos forem naturais e sem químicos, ou seja, não tratados.
Quais são as contraindicações do pepino?
O pepino é rico em água, fibras e nutrientes, e geralmente favorece a hidratação e a digestão. No entanto, às vezes, pode acumular toxinas como as cucurbitacinas, que lhe conferem um sabor amargo. As cucurbitacinas se concentram nas extremidades dos pepinos, especialmente se forem velhos. É importante, portanto, remover a casca e suas extremidades se amargas ou duras, pois é mais provável que contenham tais substâncias.
É importante escolher e comprar apenas pepinos frescos e de alta qualidade.
