A salada de pepino e melão é uma receita salgada light com frutas, muito refrescante e com ingredientes ricos em água e sais minerais. Perfeita para os dias quentes de verão, prepara-se em pouco tempo, uma ótima alternativa vegana ao clássico presunto e melão.
Deliciosa com o pepino Carosello – Barattiere.
SAZONALIDADE
#pepinos – de maio a setembro
#melão – de junho a setembro
RECEITAS de saladas de verão
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 47,56 (Kcal)
- Instrumentos 6,59 (g) dos quais açúcares 4,95 (g)
- Proteínas 0,90 (g)
- Gordura 2,54 (g) dos quais saturados 0,39 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 113,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 122 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de pepino e melão
- 3 pepinos (cerca de 450 g peso bruto)
- 1/4 melão (cerca de 300 g peso bruto)
- q.b. sal
- q.b. pimenta em pó (ou pimenta-do-reino ou gengibre)
- q.b. suco de limão (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Para decorar ou servir com ervas aromáticas: folhas de manjericão, funcho, hortelã ou tomilho.
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca de lâmina lisa bem afiada
- Saladeira
Salada de pepino e melão
Lave e descasque os pepinos, corte-os em pedaços, primeiro ao meio no comprimento e depois em fatias.
Lave o melão, corte-o em fatias. Prepare cubos de melão (ou bolinhas com o utensílio apropriado).
Coloque tudo em uma tigela e tempere com a pimenta, o sal, o suco de limão e o azeite. Misture.
É melhor preparar a salada de pepino e melão com antecedência para permitir que os ingredientes se misturem bem. Antes de servir, adicione as ervas aromáticas picadas grosseiramente.
Alternativas VEGANAS para salada de pepino e melão
– servir o pepino e melão dentro de meio melão esvaziado
– utilizar melancia no lugar do melão ou adicionalmente
– adicionar: uvas, alcaparras, rúcula, azeitonas, folhas de beldroega, fatias de aipo
– decorar com flores de verão: de abobrinha, borragem, calêndula, malva
– enriquecer com frutas secas e/ou sementes oleaginosas
– adicionar tofu marinado e/ou grelhado em cubos
– integrar com croutons de pão
– preparar barquinhos com os pepinos mais grossos: cortá-los ao meio no sentido do comprimento e esvaziá-los das sementes. Rechear a gosto.
variantes VEGETARIANAS
Para tornar este prato completo, adicione queijo sem coalho animal em cubos (caciotta, emmenthal, feta, galbanino, mozzarella, quartirolo…) ou lascas de parmesão.
Caprese de fatias de melão, pepino, mozzarella.
A salada de pepino e melão pode se tornar também um molho original para macarrão frio ou salada de arroz.
Como usar pepinos? Prepare o Tzatziki grego.
variante ONÍVORA
Enriquecer com frios em cubos ou tiras: bresaola, mortadela, presunto cru, speck.
CONSERVAÇÃO
Conservar na geladeira em recipiente hermético e consumir no mesmo dia.
O que colocar nos pepinos?
Para enriquecer o sabor dos pepinos, você pode temperá-los com um pouco de limão e uma pitada de sal. Adicione azeite de oliva e pimenta para um toque extra. Ervas frescas como hortelã, manjericão ou endro realçam o sabor. Você também pode combinar os pepinos com iogurte grego e alho para um molho tzatziki refrescante.
De que forma se pode comer pepinos?
Os pepinos crus podem ser consumidos de várias formas. Eles também podem ser marinados em vinagre para obter deliciosos picles, ou adicionados a sanduíches para um toque crocante e refrescante.
Como escolher pepinos?
Para escolher os melhores pepinos, opte por aqueles de cor verde brilhante e textura firme. Devem estar livres de manchas escuras ou sinais de amassados. Prefira pepinos de formato regular e pele lisa ou ligeiramente áspera. Evite aqueles que estão moles ao toque, pois podem já estar maduros demais ou em fase de deterioração. Por fim, opte por pepinos de tamanho médio a pequeno, que tendem a ter menos sementes e uma polpa mais crocante.
Como comer o pepino melão (Barattiere)?
O pepino melão, também conhecido como barattiere, é consumido principalmente cru. Depois de lavá-lo bem, pode ser fatiado e saboreado fresco em saladas, junto com outros vegetais como tomates e alface. Sua polpa crocante e ligeiramente doce o torna ideal também como lanche saudável, simplesmente cortado em pedaços. Alguns preferem adicionar uma pitada de sal ou algumas gotas de limão para realçar o sabor.
O que combinar com melão?
O melão combina perfeitamente com presunto cru, criando um contraste delicioso entre doce e salgado. Você também pode servi-lo com queijos frescos como mozzarella ou feta. Para um aperitivo refrescante, combine o melão com folhas de hortelã e suco de limão. Outras ótimas combinações são nozes e amêndoas, que adicionam uma crocância agradável.
