A salada russa rápida é saborosa tanto como entrada quanto como acompanhamento. A vovó Benedetta prefere esta receita fácil com maionese pronta (clássica, light ou vegana) e vegetais mistos cozidos juntos, em vez da original à moda antiga. Esta versão super rápida e sem segredos pode não ser perfeita, mas em minha casa todos a acham deliciosa.
Se desejar, pode-se adicionar atum escorrido e picado grosseiramente, ovos cozidos em cubos regulares, azeitonas, alcaparras, conservas (como pepinos), cubos de presunto cozido ou pedaços de frango cozido. Pode-se decorar superficialmente com gomos ou fatias de ovos cozidos, azeitonas e anchovas (ou alici).
Para preparar ainda mais rápido, pode-se usar o tempero para salada russa (vegetais congelados) que já está pronto no supermercado (Bonduelle, Coop, Orogel).
Outros vegetais que podem ser adicionados: vagens congeladas e cortadas em pedaços, beterraba pré-cozida (aconselho adicionar apenas no final para não colorir de vermelho os outros ingredientes).
Em russo: оливье рецепт
TEMPORADA: #cenouras #batatas e ervilhas congeladas – o ano todo.
RECEITAS de entradas para as festas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 84,70 (Kcal)
- Instrumentos 16,26 (g) dos quais açúcares 2,38 (g)
- Proteínas 3,26 (g)
- Gordura 0,93 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sódio 158,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada russa rápida
- 200 g batatas (aproximadamente 2 médias)
- 100 g cenoura (1 média)
- 150 g ervilhas congeladas (tender)
- q.b. sal grosso
- 150 g maionese (clássica, light ou vegana – Para dar mais sabor à maionese, pode-se temperar com uma colher de chá de mostarda e vinagre de maçã)
Outros ingredientes e VEGETAIS que podem ser adicionados
EM COZIMENTO: vagens frescas (ou congeladas) em pedaços, cubos de nabos, aipo-rábano ou topinambo.
A FRIO: pepinos em conserva, alcaparras, azeitonas em rodelas, cogumelos em conserva, beterraba pré-cozida (como último ingrediente para não colorir de vermelho o resto).
Ervas aromáticas: salsinha ou cebolinha.
🍀🍀🍀🍀
Quantas calorias por 100 gramas de salada russa?
Com a receita básica acima, para cada 100 gramas de salada russa há cerca de 90 calorias.
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Descascador
- Faca lâmina lisa
- Panela alta e estreita
- Escorredor
Salada russa rápida
Primeiramente, coloque pouca água para ferver em uma panela alta e estreita, adicione sal.
Enquanto isso, descasque a batata e as cenouras e corte ambas em pedaços pequenos e uniformes.
Quando a água ferver, coloque os cubos de batata e cenoura junto com as ervilhas congeladas (diretamente do freezer). Após a água voltar a ferver, cozinhe todos os vegetais por cerca de 5 minutos ou até atingir a consistência desejada.
Uma vez que os vegetais estejam cozidos, escorra-os e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque a maionese e em seguida os vegetais cozidos e resfriados. Misture.
COMO servir e decorar
SERVIR
– dentro de copinhos individuais
– moldada, coloque a salada russa dentro de uma tigela forrada com filme plástico, pressione bem e cubra superficialmente. Coloque na geladeira para firmar por pelo menos uma hora, depois vire em um prato de servir
– em uma folha de endívia belga ou uma folha de radicchio precoce
DECORAR
Muitas ideias para guarnecer e decorar a salada russa, recomendo uma pesquisa de imagens no google.
ARMAZENAR
Para armazenar melhor a salada russa, coloque na geladeira em um recipiente hermético imediatamente após o preparo. Consumir em até 3 dias, com o tempo os sabores se misturam e ela se torna mais saborosa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o tamanho de uma porção de salada russa?
Para uma entrada ou acompanhamento de salada russa, considera-se uma porção de 80-150 gramas por pessoa.
Como se chama a salada russa na Rússia?
Na Rússia, a salada russa é conhecida como “салат Оливье” (pronunciado “salat Olivye”), nomeada assim em homenagem ao chef belga Lucien Olivier, que a criou no século XIX em seu restaurante em Moscou. A receita tradicional inclui batatas, ervilhas, cenouras, pepinos conservados, ovos cozidos, maionese e carne como frango ou carne cozida. Esta salada se tornou um prato clássico de Natal e é apreciada por sua combinação de sabores e texturas.
