A receita do salteado de folhas verdes é rápida de preparar, um ótimo acompanhamento para a estação fria.
Os vegetais mistos salteados na panela sem pré-cozimento são perfeitos para quem segue uma dieta. Experimente preparar em quantidade e congelar para usos futuros.
#acelgas coloridas – principalmente primavera e outono
#chicória #catalogna – outono, inverno e primavera
Receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 900 gramas de vegetais cozidos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 46,69 (Kcal)
- Instrumentos 3,68 (g) dos quais açúcares 0,55 (g)
- Proteínas 1,31 (g)
- Gordura 3,48 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sódio 279,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salteado de folhas verdes
- 1 pé chicória (catalogna)
- 1 ramalhete acelgas (coloridas)
- 1 fio óleo de amendoim (ou extra virgem de oliva)
- q.b. água
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. sal (de aipo e pimenta)
Ferramentas
- 1 Panela larga e baixa
Salteado de folhas verdes
Separe os talos das folhas largas, depois lave muito bem os vegetais.
Corte os talos em fatias finas e coloque-os para cozinhar em uma panela larga junto com o óleo (e pouca água) e opcionalmente um dente de alho com sal e as especiarias (ou ervas aromáticas) preferidas. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, pique as folhas dos vegetais e adicione-as à panela. Retire o alho e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até atingir o ponto de cozimento desejado.
Para dar sabor a este acompanhamento vegetal, adicione durante o cozimento azeitonas (taggiasche ou de Gaeta), tirinhas de tomates secos ou alcaparras lavadas e picadas.
Alternativas
Para uma versão mais leve, cozinhe os vegetais mistos em uma panela sem óleo e com apenas um pouco de água.
O salteado de vegetais mistos é delicioso combinado com cubos de batata, cenoura ou abóbora, cozidos por cerca de dez minutos na panela antes de adicionar os talos dos vegetais de folhas verdes.
HORTALIÇAS de folhas largas que podem ser utilizadas
Folhas externas de qualquer tipo de couve: brócolis, repolho, couve-flor, chinês, repolho além das folhas de beterrabas, nabos e rabanetes.
Outros vegetais de folhas são: a couve negra frisée, as folhas de nabo, a endívia, a alface, o #pak choi (bok choy), a radicchio, o aipo, os espinafres e o dente-de-leão.
