A torta de sardinhas na fritadeira sem óleo é um segundo prato que vai te conquistar na primeira mordida. Fácil de preparar, sem ovo, farinha, pão ralado e sem necessidade de empanar, é perfeito para quem procura sabor e leveza. Um peixe frito que, além de ser leve, é também delicioso.
TEMPORADA das sardinhas: de março a outubro.
RECEITAS com peixe azul
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 197,49 (Kcal)
- Instrumentos 2,07 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 27,26 (g)
- Gordura 9,16 (g) dos quais saturados 1,99 (g)dos quais insaturados 4,42 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sódio 86,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sardinhas na fritadeira sem óleo
- 500 g sardinhas (ou anchovas)
- q.b. suco de limão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta (ou orégano, segurelha, tomilho)
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
- Assadeira
Torta de sardinhas na fritadeira sem óleo
Como limpar as sardinhas? Devem ser desprovidas da cabeça, evisceradas e bem lavadas em água fria.
Dispor as sardinhas já lavadas na assadeira, uma ao lado da outra (com a parte aberta voltada para cima), como para compor uma torta.
Temperar as sardinhas com suco de limão, um fio de azeite e, opcionalmente, pimenta.
Cozinhar na fritadeira sem óleo a 190°C por cerca de 10 minutos, inserir o cesto sem esperar a fritadeira atingir a temperatura.
Pré-aquecer o forno a 180°C (estático) ou 170°C (ventilado). Cozinhar a torta de sardinhas por cerca de 20-25 minutos.
CONSERVAR as sardinhas cozidas na fritadeira
Conservam-se na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético. Podem ser reaquecidas na fritadeira por 3 minutos.
Perguntas Frequentes
Posso usar sardinhas congeladas?
É melhor descongelá-las antes. Na fritadeira sem óleo, o risco é que o exterior cozinhe demais enquanto o interior permaneça cru. Uma vez descongeladas, seque-as bem antes de cozinhar.
Qual cheiro elas fazem? A cozinha fica impregnada?
Bem menos em comparação à fritura clássica! A fritadeira sem óleo tende a limitar os cheiros fortes, embora um leve aroma de mar seja inevitável.
Que acompanhamentos combinam com sardinhas?
Legumes grelhados, salada de erva-doce e laranja, batatas assadas, alcachofras na frigideira ou uma bela salada mista temperada com limão.
Quanto tempo devo cozinhar o peixe na fritadeira sem óleo?
Depende do tipo de peixe, do seu tamanho e se está inteiro, em filés, empanado ou simples.
🐟 Para as sardinhas (ou outros peixes similares, pequenos e finos):
Se forem dispostas em uma única camada, bastam 8-10 minutos a 180-200°C.
Se forem dispostas em camadas, levará 12-15 minutos, sempre a 180°-200°C.
🐟 Para filés de peixe (tipo bacalhau, robalo, dourado):
Se forem finos, 10-12 minutos a 180°C.
Se forem mais espessos, talvez até 15 minutos.
🐟 Para peixe inteiro (como um dourado ou um robalo):
De 18 a 25 minutos a 180°C, depende do tamanho (um dourado médio de 350-400 g leva cerca de 20 minutos).
Uma dica útil: cada fritadeira sem óleo tem seu jeito de “aquecer”, então na primeira experiência é bom ficar de olho no peixe, especialmente nos últimos minutos.Os alimentos podem ser sobrepostos na fritadeira sem óleo?
É melhor que não. Os alimentos devem ser dispostos em uma única camada para cozinhar de maneira uniforme. Uma leve sobreposição pode até ser permitida, mas pode comprometer a crocância e a cocção homogênea.
