O semifreddo de morango é uma receita super cremosa para um delicioso parfait caseiro de fruta. Desta vez também segui os conselhos da vovó Benedetta e o resultado foi incrível.
SAZONALIDADE dos #morangos – de meados de fevereiro a outubro, a produção máxima é nos meses de maio e junho.
RECEITAS com morangos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 porções de 70 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 163,28 (Kcal)
- Instrumentos 15,80 (g) dos quais açúcares 12,83 (g)
- Proteínas 2,21 (g)
- Gordura 10,62 (g) dos quais saturados 0,48 (g)dos quais insaturados 0,63 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sódio 16,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Semifreddo de morango
- 250 g morangos
- 80 g açúcar (mais ou menos dependendo da doçura dos morangos)
- 20 g fécula de batata (ou amido de milho ou farinha de trigo)
- 2 ovos (médios – pequenos)
- Meio suco de limão (ou de laranja)
- 200 g creme de leite fresco líquido
Ferramentas
- Processador de alimentos (ou minipimer)
- Panela em aço
- Batedeira elétrica
- Forma de alumínio (pequena ou copos de plástico)
- Filme plástico para alimentos
Confira minha resenha do freezer horizontal Hisense MCF141E.
Semifreddo de morango
Colocar o creme de leite fresco na geladeira dentro do recipiente em que será batido, o creme frio bate muito melhor.
Preparar o purê de morango
Lavar a fruta e batê-la com um processador de alimentos ou o minipimer.
Preparar a mistura
Em uma panela, longe do fogo, adicionar o açúcar e a farinha, então peneirar com um batedor manual. Adicionar os dois ovos e misturar, depois o purê de morango com o suco de limão e tornar a mistura homogênea sempre com a ajuda do batedor.
Colocar a panela no fogo e levar suavemente à fervura, continuar misturando até que a mistura fique bem espessa. Deixar esfriar pelo tempo necessário.
Bater o creme de leite líquido frio de geladeira.
Na mistura de morango fria, adicionar delicadamente o creme de leite batido com movimentos de cima para baixo para não desmanchar.
Resfriar o semifreddo
Despejar o creme de morango em pequenas formas de alumínio (ótimas as porções individuais) ou usar copos de plástico, enchendo apenas até a metade da sua altura.
Nivelar a mousse de morango e cobrir com filme plástico para alimentos. Deixar resfriar por pelo menos 3 horas no freezer.
Servir o semifreddo de morango
Uma vez que o creme de morango estiver pronto, retirar do congelador e quebrar a forma em que está. Deixar 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir.
Decorar com alguns morangos e folhas de hortelã, com calda de chocolate ou chantilly.
Como preparar o Coulis de morango
Preparar morangos ao limão, em seguida, batê-los com um minipimer ou com um passador de purê para obter um molho homogêneo. Se desejar um purê de fruta sem sementes, coar a mistura obtida com um coador de malha fina ou peneira.
CONSERVAR o semifreddo de morango
Os semifreddos de fruta são conservados no freezer a uma temperatura de -20° por no máximo um mês. Antes de servir à mesa, deixar à temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou 40 minutos na geladeira.
