A sopa de alho selvagem é um creme ou sopa aveludada com um leve sabor de alho, uma sopa de bela cor verde. Uma receita fácil e rápida para saborear o delicado sabor desta erva espontânea da primavera.
Em que período se colhe o alho selvagem? Onde se pode encontrar o alho selvagem?
As folhas do alho selvagem (ou dos bosques) crescem de março a maio, à sombra do sub-bosque úmido e fértil ou ao longo dos riachos, dependendo do clima e da altitude da área de coleta (de 0 a 1500 m acima do nível do mar).
COLETA do alho #selvagem (ou selvagem) – as folhas colhidas em março e abril são mais frescas e tenras, enquanto as de maio são mais fibrosas. Atenção pode ser confundido com as folhas do falso açafrão, do arum e com as do muguet, todas venenosas. Para reconhecê-lo sem dúvidas, esfregar uma folha entre os dedos e sentir o seu forte cheiro de alho, no sub-bosque cresce exuberante e cria um tapete fragrante, as folhas têm um caule fino e individual.
RECEITAS com alho selvagem
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 154,25 (Kcal)
- Instrumentos 30,11 (g) dos quais açúcares 4,79 (g)
- Proteínas 5,80 (g)
- Gordura 1,63 (g) dos quais saturados 0,25 (g)dos quais insaturados 1,32 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sódio 544,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sopa de alho selvagem
- 500 g batatas
- 400 g leite de soja (ou de vaca)
- 400 g água
- q.b. sal (1 colher de chá)
- 40 g alho selvagem (em folhas – de 20 g a 60 g conforme o gosto pessoal)
- 100 g cebola (ou alho-poró)
Ferramentas
- Panela alta em aço
- Liquidificador de imersão
Sopa de alho selvagem
Primeiro, descasque e lave as batatas, depois corte-as em pedaços regulares (menores apenas os cubos e cozinhará mais rápido). Se desejar, prepare também a cebola (ou alho-poró).
Em uma panela alta, coloque os legumes picados com a água e o leite. Salgue e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, lave o alho selvagem e corte-o em tiras. Adicione à sopa perto do final da cozedura.
Assim que as batatas estiverem macias, desligue o fogo, deixe a sopa de alho selvagem esfriar um pouco e bata tudo com um mixer de imersão.
CONSERVAR a sopa de alho selvagem
Para conservar a sopa de alho selvagem, deixe-a esfriar completamente à temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira e consuma em até 3 dias ou congele para armazenar por até 3 meses.
Com o que se pode acompanhar a sopa de alho selvagem?
Antes de servir a sopa de alho selvagem, pode-se enriquecer com um fio de azeite de oliva extra virgem cru, uma pitada de pimenta vermelha (ou pimenta-do-reino moída na hora) e folhas de alho selvagem cortadas em tiras. Para um sabor gourmet, polvilhe com canela ou noz-moscada. Ou croutons (ou pão torrado), levedura nutricional em flocos, creme de leite, ricota ou queijo cremoso ou ralado.
Acompanhar com peixe: camarões salteados na frigideira.
Acompanhar com embutidos: cubos de guanciale (ou bacon doce ou defumado) dourados na frigideira.Quais são as propriedades do alho selvagem?
A Dra. Michela Trevisan nos lista suas propriedades: “O alho selvagem é uma planta espontânea que possui todas as propriedades do alho cultivado em concentrações mais elevadas. Tem uma forte ação antibiótica e antifúngica, reduz naturalmente o nível de colesterol ruim no sangue, útil em casos de diarreia e vermes intestinais, baixa a pressão arterial e estimula a circulação sanguínea, libera as vias respiratórias de catarros e reduz a febre.“
Quanto alho selvagem se pode comer?
O alho selvagem pode ser consumido com moderação como o alho comum. Não há restrições específicas, mas é aconselhável evitar o excesso para prevenir possíveis distúrbios gastrointestinais. Consulte um profissional de saúde em caso de alergias ou condições de saúde específicas.
