A sopa de peixe rápida ao molho, com peixe misto e tomate, é preparada em apenas 15 minutos na panela. A vovó Benedetta a prepara frequentemente quando encontra o misto fresco já pronto na peixaria ou, alternativamente, usa o congelado. Servida com pão torrado, esta sopa sempre satisfaz o paladar de toda a família.
SAZONALIDADE do peixe
RECEITAS de peixe
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 136,15 (Kcal)
- Instrumentos 10,95 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 19,62 (g)
- Gordura 2,24 (g) dos quais saturados 0,10 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 118,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sopa de peixe rápida
- 500 g misto de peixe (fresco ou congelado)
- 500 g purê de tomate (ou pelados)
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
- q.b. sal (opcional – eu não uso com peixe)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsa (ou manjericão, folhas de alho selvagem)
Peixes (os destacados em negrito são mais sustentáveis): anchova, robalo, lula, tainha, garoupa, pargo, rubalo-vermelho, gobi, congrio, pescada, corvina, dourado, pargo, sarda, tubarão, peixe-são-pedro, peixe espada, polvo, tamboril, olho-de-boi, linguado, salmão, salmão selvagem, sardinha, sargo, peixe-escorpião, sépia, cavala, solha, robalo, carapau, traíra, atum, trilha, amêijoa.
Ferramentas
- Panela
- Concha
Sopa de peixe rápida
Você pode comprar um misto de peixe fresco na sua peixaria de confiança, escolhendo variedades com tempos de cozimento similares, ou optar por um pacote de sopa de peixe congelada como alternativa.
Em uma panela, de preferência de aço, despeje o misto de peixe.
Em seguida, adicione o molho de tomate, o alho e a pimenta.
Cozinhe até atingir o ponto desejado, mexendo quando necessário. Dependendo do tipo de peixe, o cozimento será mais curto ou mais longo.
Se necessário, adicione caldo ou reduza o molho.
Despeje em uma tigela e, se desejar, sirva com um fio de azeite extra virgem, salsa e pão torrado (ou também croutons de pão).
Pode-se enriquecer a sopa com aromas (cebola, cenoura, alho, aipo, louro) e um pouco de vinho (branco ou tinto).
Dissolva um pouco de farinha ou amido em uma concha de caldo frio, mexendo bem, depois despeje lentamente na sopa quente, continuando a mexer.
Usa-se caldo frio (ou à temperatura ambiente) para dissolver a farinha, pois se o amido for adicionado diretamente ao líquido quente, tende a gelatinizar rapidamente, criando grumos difíceis de eliminar.
A sopa de peixe geralmente é consumida com uma colher, para saborear o caldo rico em sabores, e com pão (torrado), que também serve para “fazer uma sopinha”. Pode-se adicionar um fio de azeite de oliva e uma pitada de pimenta preta pouco antes de servir, para um toque extra.
CONSERVAR a sopa de peixe rápida
Para conservar a sopa de peixe, deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque em um recipiente hermético. Conserve na geladeira por no máximo 2 dias.
Ou congele, evitando mantê-la por muito tempo, para não comprometer a consistência do peixe.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o peixe ideal para a sopa de peixe rápida?
Para uma sopa rápida, você pode usar peixes como peixe-escorpião, rubalo-vermelho, pescada, lulas e camarões. Esses peixes liberam muito sabor e são fáceis de encontrar.
Posso usar o peixe congelado?
O peixe congelado é perfeito para uma sopa rápida. Siga as instruções na embalagem para o preparo.
Quanto tempo a sopa de peixe deve ferver?
Geralmente, leva de 15 a 40 minutos para prepará-la, mas depende do tipo de peixe e da quantidade.
Para um cozimento uniforme, é importante colocar primeiro os peixes mais consistentes e depois os de cozimento mais curto.Qual é a diferença entre cacciucco e sopa de peixe?
A sopa de peixe é um prato genérico com peixe e frutos do mar no caldo, sem ingredientes fixos, enquanto o cacciucco é um prato típico da tradição costeira toscana, em particular de Livorno. Trata-se de uma sopa densa e saborosa, preparada com uma variedade de peixes de carne firme (como peixe-escorpião, trilhas, arraia e outros peixes de rocha), frutos do mar e tomate, tudo cozido em um caldo rico e temperado. O prato se distingue pelo uso de vinho tinto e alho, junto com cebola, pimenta e às vezes até um pouco de vinagre para equilibrar os sabores. É servido com fatias de pão torrado, que são mergulhadas no caldo para absorver todo o sabor do prato.
