Os talos de dente-de-leão na frigideira são um acompanhamento simples e natural. Esta receita é realmente rápida e permite saborear um prato saudável em poucos minutos. A única etapa que requer um pouco mais de tempo é a colheita dos talos ocos, aqueles que sustentam a flor ou o sopro: são eles, com sua consistência única, que dão caráter ao prato.
TEMPORADA dos talos de #dente-de-leão – da primavera ao outono, dependendo do local de colheita.
RECEITAS com dente-de-leão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 29,50 (Kcal)
- Instrumentos 2,76 (g) dos quais açúcares 0,21 (g)
- Proteínas 0,81 (g)
- Gordura 2,08 (g) dos quais saturados 0,32 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 410,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Talos de Dente-de-leão na frigideira
- 30 g dente-de-leão (taraxacum) (os talos ocos)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal (e tomilho)
- q.b. água (se necessário)
Quantos talos são necessários para uma porção? Depende do tamanho dos talos, mas geralmente para uma porção de acompanhamento são necessários cerca de 30-40 talos.
Ferramentas
- Frigideira
- Colher de pau
É importante colher os talos em lugares limpos, longe de estradas movimentadas ou campos tratados quimicamente. O dente-de-leão cresce em qualquer lugar, mas nem todos os lugares são adequados para a colheita.
Talos de Dente-de-leão na frigideira
Colher e preparar os talos de dente-de-leão. Cortá-los em pedaços regulares, depois lavá-los com cuidado.
Refogá-los diretamente na frigideira com um fio de azeite e sal, talvez adicionando alho ou especiarias a gosto.
Basta misturar bem e, só se necessário, adicionar um pouco de água.
Cozinham em poucos minutos.
Preciso branquear antes de cozinhar na frigideira? Não é necessário. O cozimento é muito rápido.
Talos de dente-de-leão na cozinha
🍀 Cru em saladas: cortados em pedaços pequenos e misturados com outros vegetais frescos, talvez com um fio de azeite, limão e sementes.
🍀 Espaguete de dente-de-leão: branqueados por alguns minutos em água quente e salgada.
🍀 Na omelete: picados e adicionados aos ovos, sozinhos ou juntamente com outras ervas espontâneas.
🍀 Molho para massa: adicioná-los em cubos à polpa de tomate para fazer um tipo de ragu.
🍀 Em sopas ou caldos: adicionados no final do cozimento, eles adicionam um toque amargo e depurativo.
CONSERVAR talos de dente-de-leão cozidos
Deixar esfriar completamente, depois conservar na geladeira em um recipiente hermético. Consumir em até 3 dias.
Não recomendo congelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como reconhecer os talos certos para colher?
Basta procurar aqueles ocos ao toque, fáceis de quebrar, com a flor ainda anexada ou o sopro. É melhor colhê-los em áreas longe de fontes de poluição, preferencialmente no campo ou em prados não tratados.
Os talos de dente-de-leão são comestíveis crus?
Sim, mas o sabor amargo é muito mais intenso quando crus.
Maria Treben (famosa herbalista austríaca e autora do livro “A saúde da Farmácia do Senhor”) recomendava com convicção o uso dos talos frescos de dente-de-leão, especialmente na primavera, quando a planta está em seu momento mais vital. Ela aconselhava a comer de cinco a dez por dia, mastigando lentamente. Segundo ela, esses talos são um remédio natural eficaz para desintoxicar o fígado, estimular a produção de bile e melhorar a digestão.
Além disso, Maria Treben afirmava que poderiam ser úteis também em caso de diabetes leve, contribuindo de maneira natural para regular o nível de açúcar no sangue. Os talos, ricos em substâncias amargas, são considerados desintoxicantes e equilibrantes, ideais para um “despertar” primaveril do organismo.Qual é o sabor deles?
O gosto é peculiar: ligeiramente amargo, com notas herbáceas e frescas. Se você gosta dos sabores da cozinha rústica e natural, vai apreciá-los muito.
Com o que posso combiná-los?
Eles combinam bem com batatas, leguminosas, queijos frescos ou ovos. Mas podem ser também um acompanhamento incomum para pratos principais à base de vegetais.
